초계탕에서

초계탕에서

삼계탕, 반계탕등은 인삼+계(닭), 또는 삼계탕 반절 등으로 이해가 가는데, 초계탕은 무엇+닭 인가요.
식초의 초인가요??

답변 :
초계탕은 기름 뺀 닭고기를 식초와 겨자를 넣은 육수에 넣어
닭고기를 먹은 후 메밀면을 말아먹던 냉국입니다.
식초의 초와 겨자의 평안도 사투리 계자의 한글자씩을 따서 초계탕이라 한다고 합니다.

▶ 파주 법원리 '초계가든'
파주 법원리 사거리에서 의정부방향으로 달린다. 주유소에서 초리골로 좌회전하면 된다
031-958-5250

▶ 파주시 법원읍 '초계탕집'
법원리에서 의정부 쪽으로 가다가 시립도서관 뒤쪽에 있다.
031-958-5250

▶ 서울시 중구 초동 '평양 초계탕'
2,3호선 을지로3가역 9번 출구, 스카라 극장 뒤편에 위치.
02-2266-3667