초콜릿 만드는법(여자친구에게 줄려고)(2)
초콜릿 만드는법(여자친구에게 줄려고)(2)[편집]
초콜릿을 어뜨케 만들어여?그 재료들도 좀 알려주시고
방법도 좀 알려주세요 저 엄청 급함니다
답변 :
1. 짤주머니는 어떻게 만드나요??
짤주머니는 보통 만들기보다는 사서 쓰는데 사는게 불편하시면은 비닐에 쓰셔도 되지만 그렇게해서 쓰시면 초콜렛이 비닐에 붙어서 쓰기가 불편해서 개인적으로는 사서 쓰시는걸 추천합니다.
2. 초콜렛 만들때 생크림가격은 얼마정도되나요??
생크림은 보통 빵집에서 파는데,빵집에서 파는것은 보통 900원정도에 팔고있습니다.
3. 스프링클은 어디에서 파나요??
보통 대형마트나 팬시점에서 판매하고 있죠
4. 초콜렛 살때 무슨 초콜렛으로 하는게 좋을까요??
이왕이면은 빵집에서 쓰는 초콜렛으로 하면은 맛이 좋은데 안 팔면 가나 초콜렛을 추천해요.
5. 저가 조금 간단한 초콜렛 만들기는아는데요.... 자세히는 모르겠어요 ^^
자세하게 사진이라든가 첨부해서 알려주셨으면;; 좋겠습니다.
★첫번째..
초콜렛을 부술때에는 칼로 살살 썰듯이 하여 잘게 부수어 사용합니다.
(잘게 부술수록 녹일때 잘 녹겠죠)
★두번째..
초콜렛을 그냥 불에 녹이시면 절대절대 안되고 꼭 중탕을 하세요~!(초콜렛을 중탕하지 않고 녹이면 다 타버릴수가 있습니다)
- 중탕이란..
어떤 물질을 직접 불에 가열하는게 아니고..
끓는 물에 대어서 간접적으로 가열하는것입니다.
★세번째.. 물기가 조금이라도 들어가도 안됩니다. 물기가 들어가면 녹여도 뻑뻑해지고 쉽게 굳어버립니다. - 물기가 들어가는것을 방지하기 위해서 중탕시에는 볼이 좁은것(1)에 물을 넣어 끓이시고 (1)보다 볼이 넓은그릇을 (1)위에 올려서 수증기가 밖으로 쉽게 빠져나가지 못하게 하면서 녹이면 됩니다. ★ 네번째.. 너무 높은 온도에서 녹이면 나중에 초콜렛을 완성했을때 구멍이 생기는 수가 있으므로 주의해주세요!!! ★ 템퍼링하는 방법은 잘게 부순 초콜렛을 중탕하되 45도에서 녹입니다.(물이 들어가면 절대절대 안되요!!!!)그 후, 불에서 내린다음 27-28도정도로 온도를 떨어뜨린다음 다시 열을 가해서 30-32도 정도로 초콜렛을 다시 녹이면 됩니다. 템퍼링이란.. 한마디로 초콜렛을 코팅한다고 생각하시면 됩니다 애써만든 초콜렛이 윤기도 없고 하얗게 일어난다면 너무 속상하겠죠? 템퍼링하는 방법은 잘게 부순 초콜렛을 중탕하되 45도에서 녹입니다.(물이 들어가면 절대 안되요) 그 후, 27-28도정도로 온도를 떨어뜨린다음 다시 중탕으로 열을 가해서 30-32도 정도로 초콜렛을 다시 녹입니다 이 과정을 거쳐야만 반짝 반짝 윤이나는 예쁜 초콜렛을 만들수있답니다 템퍼링이 잘못될경우 하얗게 일어나거나, 온도가 너무 높을경우 타버리거나..너무 낮을경우 코팅이 두껍게되어 울퉁불퉁하게 됩니다. 실패할경우에는 온도를 올려서 다시 녹여서 하시면 되구요 파란색은 퍼온것입니다. 좋은자료 됐으면 좋겠네요^^ 6. 초콜렛 틀은 어디에서 파나요?? 대형마트에서 사게 되면은 종류가 거의 비슷해서 제과점에서 사는게 더 좋아요.