추석 음식 요리 중 송편 만드는 법은?(2)

추석 음식 요리 중 송편 만드는 법은?(2)

추석 음식 요리 중에서 가장 대표적인 것이 송편이잖아요. 송편은 간단해보이면서 어려워보이는데요. 송편 어떻게 만드는 건지 알려주세요. 이번에 결혼한 새댁인데 송편 만드는 법도 모르면 안될거 같아서요ㅜ

답변 :
출처: 요리조리닷컴

   

삼색송편

추석때 만들어 먹는 송편을 다양한 색깔로 만들면 훨씬 훌륭한 상차림이 된다. 단순한 깨 소 외에 다양한 견과류로 영양도 풍부하게 높여 보자.

 

분량

8인분

난이도

전문가

칼로리

1786 Kcal

조리시간

45분

주재료 흰색 재료 : 멥쌀가루 2컵, 끓는물 4큰술
쑥색 재료 : 멥쌀가루 2컵, 쑥가루 1작은술, 끓는물 4큰술
노란색 재료 : 멥쌀가루 2컵, 치자 우린물 1큰술, 끓는물 3큰술
소 재료 : 호두 10알, 땅콩 2큰술, 피스타치오 2큰술, 아몬드 2큰술, 잣 2큰술, 꿀 4큰술, 계피가루 약간, 소금 약간

부재료 솔잎약간, 참기름 약간, 물 약간

 

 

< 이렇게 만드세요! >

1. 쌀가루 6컵을 3등분해 하나는 그대로 익반죽하고 2개는 각각 치자와 쑥가루를 섞어 끓는물을 넣고 익반죽 한다.
2. 호두, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 잣은 작게 썰어 꿀과 계피가루, 소금을 넣고 소를 만든다. 소금간은 각자의 취향에 맞춰서 한다.
3. 각각의 반죽에 소를 조금 넣고 잘 아무려 송편을 만든다.
4. 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 솔잎을 켜켜이 깔고 20분 정도 찐다음 참기름과 물을 섞어 발라 준다.    

송편

 

분량

0인분

난이도

아마추어

칼로리

0 Kcal

조리시간

0분

주재료 기본재료 멥쌀 2되(小), 삶은 쑥 3/2C, 녹두 2C, 깨 3/2C, 설탕 1/2C, 소금·참기름·솔잎

부재료

 

 

조리법

쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 다음 건져 물기를 빼서 곱게 빻아 놓는다.
쑥은 깨끗이 손질하여 끓는 소금물에 데쳐 물기를 꼭 짜 놓고, 쌀의 반 정도에 쑥을 섞어 방아를 찧을 때처럼 찧는다.
녹두는 물에 불려 껍질을 벗기고 찜통에 쪄서 으깨고 소금이나 설탕을 섞어 놓는다.
깨는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 은근히게 볶아서 약간만 빻아 설탕과 소금을 넣어 버무려 놓는다.
쌀가루를 끓는 물로 익반죽하여 녹두와 깨를 송편소로 넣어 송편을 빚는다.
찜통에 솔잎을 한 켜씩 깔고 송편을 얹어 쪄 낸다.
다 익은 송편은 솔잎을 떼고 송편에 참기름을 뿌려 고루 버무려 참기름을 묻힌 채반이나소쿠리에서 식힌다. 송편은 추석 명절 때 추수한 햇곡식으로 빚은 떡으로, 소의 재료로는 녹두·깨·밤·대추·햇콩 등이 쓰인다. 시루에 송편을 얹을 때에는 송편이 서로 닿지 않도록 한다.

감자송편 

 

분량

0인분

난이도

아마추어

칼로리

0 Kcal

조리시간

0분

주재료 기본재료 감자녹말 5C, 팥 3C, 설탕 1/2C, 소금 3/2C, 솔잎

부재료

 

 

조리법

팥은 맷돌에 갈아 물에 충분히 불려서 거피하고 푹 쪄서 뜨거울 때 으깬 다음 소금으로 간하여 굵은 체에 내린다.
1의 팥에 설탕을 넣어 골고루 섞은 다음 송편소처럼 뭉친다.
끓는 물에 소금을 조금 넣어 감자 녹말가루를 익반죽해 놓는다.
녹말 반즉을 밤톨만하게 떼어 오목하게 빚은 다음 2의 팥소를 넣어 송편을 빚어 놓는다.
송편처럼 소를 넣어 소가 터지지 않도록 만든 후 손바닥에 놓고 손가락으로 꼭 눌러 손가락 자국을 내어 다른 모양의 송편을 빚어 놓는다.
찜통에 솔잎을 깔고 감자 송편을 한 켜씩 놓고 찐다. (솔잎이 없을 때는 보를 깔고 쪄도 좋다.)
쪄 낸 송편에 참기름을 발라 뜨거울 때 먹는다.

 

Cooking Point

쌀송편보다 졸깃거리는 맛이 별미스럽다.
감자는 찌든지 삶아서 버터나 소금을 찍어서 먹어도 좋지만, 뜨거울 때 으깨어 우유·설탕·소금을 섞어 만든 매시도 포테이토는 맛과 영양이 좋다.

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