콩나물국은 어떻게 끓이나요?

콩나물국은 어떻게 끓이나요?

콩나물국 끓이는 법에 대해서 알려주세요~ 맨날 콩나물 비린내만 나는데 왜 그런거에요?

답변 :
콩나물국을 끓이는 법은 가지각색인데요.
육수의 맛이 거의 대부분 국물의 맛을 좌우한다고 해도 무리가 아니죠.   멸치육수를 넣고 끓이거나 조개육수를 넣고 끓여야 맛있는데요.
조개육수의 경우 해감시킨 모시조개를 준비한 후
물에 넣고 끓입니다. 이후 껍질이 벌어지면 조개는 건져놓고
이후 국물은 체나 거즈 등에 받쳐서 불순물을 제거해주세요.   남은 국물에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 익히는 것이구요.
파와 다진마늘을 넣고 소금으로 간한 후 끓여주시면 됩니다. 좋은 소금을 써도 맛이 좋구요.
콩나물은 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 나기 때문에
그 타이밍을 잡기 힘들면 아예 첨부터 뚜껑을 열고 끓이는 게 안전합니다.

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