크림 스파게티 하는 방법
크림 스파게티 하는 방법[편집]
집에서 카보나라 (크림 스파게티) 하는 방법 알려주세요. 일반 미트 스파게티는 쉬운데 크림 스파게티는 안해봐서 그런지 어렵게 느껴지더라구요.
답변 :
크림 스파게티라 하면
소스를 밑에 순서대로 하시면
정말 맛있는 화이트 소스 스파게티가 됩니다
화이트 소스
스파게티를 버무리거나 그라탱이나 크로켓의 베이스로 이용되는 소스이다. 많이 만들어서 여러 가지로 응용할 때에는 싱겁게 조미해서 만드는 편이 좋다.
- 재료
밀가루 3큰술, 우유 2컵, 생크림 3큰술, 소금 1/2작은술, 월계수잎 1장, 버터 40g, 너트메그 약간, 후춧가루 약간
- 만드는 법
1.밀가루는 체에 친다.
2.두꺼운 냄비를 불에 얹고 버터를 넣어 부글부글 끓기 시작하면 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 저으면서 눋지 않도록 볶는다. 처음에는 보송보송하지만 3분쯤 지나면 걸쭉한 크림 상태가 된다.
3.②에 우유를 넣고 거품기로 저어 멍울이 생기지 않도록 고루 섞는다.
4.③에 월계수잎을 넣고 약한 불에 잠깐 끓이다가 되직해지면 생크림을 넣고 뭉근히 조린다.
5.걸쭉해지면 너트메그, 소금, 후춧가루로 조미한다. (밀가루를 헝겊으로 거르면 더욱 부드럽다)
<그라탕 스파게티>
재료
마카로니200g,버터1큰술,소금1작은술,후춧가루 약간
다진 돼지고기120g,달걀1개,양파반쪽,생표고버섯2장
파슬리,버터3큰술,밀가루3큰술,육수2컵,우유반잔,소금
육두구(향신료),후춧가루,치즈1장,버터
1.마카로니는 넉넉한 끊는 물에 소금을 넣고 약간 덜익은 정도로 삶아 물기를 빼고 버터로 볶아서 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
2.다진 돼지고기에 양파,파슬리,생표고버서을 다져 함께 섞어서 잘 버무려 직경 3cm 정도의 완자를 빚는다.
3.남비에 물두컵반을 붓고 육두구를 넣은 뒤 고기 완자를 조금씩 넣어 삶아낸다.
4.두터운 남비를 불에 올려 놓아 뜨거워지면 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 나무주걱으로 저으면서 서서히 볶다가 연한 갈색이 되면 완자 삶은 국물과 육수, 우유를 부어 묽게 하고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 소스를 만든다.
5.오븐에 들어가도 변하지 않는 그릇에 녹인 버터를 발라 마카로니를 담고 고기완자를 얹어 4번의 소스를 듬뿍 붓는다. 그 위에 치즈를 가루내어 뿌린다.
6.뜨거운 오븐에 넣고 15분쯤 구워 표면이 노르스름하게 구워지면 꺼낸다.
7.식지 않도록 접시에 냅킨을 깔고 놓아 따뜻할 때 먹는다.