특제 갈비탕 맛있게 만드는 방법은?
특제 갈비탕 맛있게 만드는 방법은?[편집]
날씨가 추워서 갈비탕을 맛있게 끓여서 먹고 싶더라구요. 당면을 넣어서 맛있게 만드는 방법이 무엇인가요? 궁금해 질문 드려봐요.
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특제갈비탕
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kangtshe 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.11.01 13:25
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갈비탕
■ 준·비·재·료
쇠고기갈비 600g, 육수(무 400g, 물 10컵, 양파 1개, 대파잎 2대 분량), 갈비양념(국간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 당면 50g, 대파 1대, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 쇠고기갈비는 30분 정도 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 익힌다.
2 냄비에 새로 물을 부어 쇠고기갈비와 육수 재료를 넣고 끓인다.
3 물이 끓으면 위로 올라오는 기름을 제거하면서 쇠고기갈비의 살이 부드러워질 때까지 끓인다.
쇠고기갈비를 건져낸 뒤 육수를 체에 밭아 따로 둔다.
4 볼에 쇠고기갈비를 담고 분량의 재료를 섞어 만든 갈비양념으로 버무려 재운다.
5 냄비에 ③의 육수를 부은 뒤 ④와 당면을 끓이다가 송송 썬 대파를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
출처 : 엠파스 실시간 지식
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sfsk211 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.11.01 14:11
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재 료
쇠갈비 600g, 당면 200g, 대파 3뿌리, 마늘 6쪽, 송송 썬 대파 1/3컵, 소금, 후춧가루, 대파 3대, 황·백지단, 실고추, 무 1/4개
조리법
1. 쇠갈비는 기름을 떼어 낸 뒤, 끓는 물에 데쳐 건져 둔다.
2. 냄비에 쇠갈비를 담고 푹 잠길 만큼의 물을 부어 끓인다.
3. ②에 마늘과 뿌리 달린 봉파, 무 토막을 넣고 끓인다.
4. 거의 익은 무는 건져 나박나박 썰고, 국물 위에 떠오르는 거품은 걷어 낸다.
5. 푹 익은 갈비는 건져 다른 냄비에 옮겨 담고, 국물은 고운 체에 면보를 깔고 내려 다시 부어 넣는다.
6. ⑤에 소금, 후춧가루로 간을 하고 ④의 무와 불린 당면을 넣고 한소끔 끓인다.
7. ⑥의 갈비탕을 그릇에 담고 송송썬 대파와 실고추 약간, 황·백 지단채를 올려 내면 된다.
TIP
찬물에 담갔다가 핏물이 빠진 뒤 데치면 누린내가 안 나요. 시간이 있을 때는 차게 식혀 위에 뜬 굳기름을 걷어내세요. 은근히 푹 고아 뼈에서 국물이 우러나야 맛이 좋아요
답변 :
갈비탕
■ 준·비·재·료
쇠고기갈비 600g, 육수(무 400g, 물 10컵, 양파 1개, 대파잎 2대 분량), 갈비양념(국간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 당면 50g, 대파 1대, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 쇠고기갈비는 30분 정도 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 익힌다.
2 냄비에 새로 물을 부어 쇠고기갈비와 육수 재료를 넣고 끓인다.
3 물이 끓으면 위로 올라오는 기름을 제거하면서 쇠고기갈비의 살이 부드러워질 때까지 끓인다.
쇠고기갈비를 건져낸 뒤 육수를 체에 밭아 따로 둔다.
4 볼에 쇠고기갈비를 담고 분량의 재료를 섞어 만든 갈비양념으로 버무려 재운다.
5 냄비에 ③의 육수를 부은 뒤 ④와 당면을 끓이다가 송송 썬 대파를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
특제 갈비탕 맛있게 만드는 방법은? 관련있는 단어[편집]
특제갈비탕 /