팥죽 달지 않게, 단백하게 간을 맞추려면?!

팥죽 달지 않게, 단백하게 간을 맞추려면?!

엄마가 종종 팥죽을 끓여주시는데요~ 뜨거울 때는 맛있게 먹는데 식고나면 좀 많이 달더라구요~ 늘 덜 달게~덜 달게~를 주문하지만 결과는 너무 달아서...^^: 팥죽 달지 않게, 단백하게 간을 맞추려면 어떻게 해야하는지 알려주세요~

답변 :
 단팥죽 기본과정

▣ 재료 팥, 물

◈ 만들어보세요... 1. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 담은 후, 물을 넉넉히 붓고 끓인 다음 첫 물은 따라 버린다.
2. ①에 다시 물을 붓고 끓인다.
3. 팥알이 터질 정도가 될 때까지 삶는다.
4. 팥알이 잘 으깨지면 체에 내려 팥물을 남기고 껍질은 버린다.
5. 팥물을 다시 끓이다가 설탕을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
6. ⑤에 녹말물을 풀어서 걸쭉하게 만든다.   요리TIP 쌀을 넣고 퍼지면 새알심을 넣고 다시 쑤어 꿀을 조금 치고 꺼내는데, 새알심은 팥 삶은 물과 생강즙을 조금 넣어 빛고, 고을 때 대추를 넣으면 매우 좋다. 팥죽을 맛나게 끓이는 응용법은 처음에 팥을 후루룩 삶아 첫물은 버리고, 새물을 붓고 삶아야 쓴맛이 없다. 새알심은 익반죽하고, 폭 삶은 팥을 굵은 체에 걸러서 오래도록 달이다가 쌀을 넣고 잘 퍼졌을 때 새알심을 넣는다. 소금 간을 하여 그릇에 푸고 식성에 따라 꿀로 단맛을 더한다.

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