피자에 들어가는 '페퍼로니'의 정체는 무엇인가요?(1)
피자에 들어가는 '페퍼로니'의 정체는 무엇인가요?(1)[편집]
피자에 들어가는 '페퍼로니'의 정체는 무엇인가요?
피자에 들어가는 '페퍼로니'는 정확히 무엇인가요?
제 눈엔 그냥 소시지(쏘세지)로 보입니다.
답변 :
-페퍼로니-
페퍼로니는 돼지고기와 쇠고기를 건조시켜 만든 소시지로 후추나 허브 등을 넣어 발효
시키는 식품입니다. 특유의 맛만큼이나 아주 까다로운 공정과 기술을 요구하죠. 향과
씹히는 질감, 염도, 맛, 특히 구워진 후의 모양과 기름 성분의 분리 유무 등을 일일
이 체크하다보니 피자헛의 페퍼로니 고르기는 오랜 시간이 걸렸습니다. 지금은 세계에
서 가장 완벽한 페퍼로니를 생산하는 호멜사의 기술로 생산된 100% 발효 페퍼로니를
사용하고 있죠. 피자의 맛과 모양이 더욱 완벽해지는데 큰 몫을 했답니다.