피자에 들어가는 페페로니 햄은 어떻게 만드나요?(1)
피자에 들어가는 페페로니 햄은 어떻게 만드나요?(1)[편집]
햄이라고 다 같은 햄은 아니지만
특히 피자에 들어가는 페페로니 햄은 그 맛이 아주 특이하죠.
이런 페페로니햄은 어떻게 만드나요?
답변 :
페페로니란 말은 없는 단어이며 日本인들 발음상의 어투가 넘어온 것입니다. 페퍼로니 말그대로 칼칼한 향신로를 주로 말려 만들며 햄-X 의 종류보단 소시지-0 종 이라 보시는것이 가공법상 바른 분류입니다. 기존의 소시지 비율과 달리 페퍼로니의 제작방법은 다양하여 레시피가 정해진것은 아닙니다. 페퍼-고추등의 주제료가 필수되 만들어 지며 쌉싸름한 오레가노나 소량의 클로드를 첨가해 만들기도 합니다. 일반 공업용발색제 합성착료등의 비보장 물질을 섞은 제품성분표 표기제품과 달리 일반가정에서도 소금만으로도 결착력이 높아 쫄깃한 감을 유지할수 있으니 이탈리언 레시피등을 이용해 가정에서 만들어 드시는 것을 권장하며, 특히 '아질산 나트륨'은 누적 독화된 물질이기에 상기 표기된 제품은 먹지 마시길 바랍니다.
피자에 들어가는 페페로니 햄은 어떻게 만드나요?(1) 관련있는 단어[편집]
페페로니햄 / 피자햄 /