한번 해동한 음식은 다시 얼리면 안되나요?

한번 해동한 음식은 다시 얼리면 안되나요?

   친구말로는 녹였던 음식을 다시 얼리면 조리해서 먹었을때 배탈나기 쉽다해서요

답변 :
    얼어있던 고기를 해동한후에 조리해서 먹고나면 남은 고기를 다시 얼리게되죠. 그리고 다음에 요리를 할때 그 고기를 다시 사용하게 되는데요. 이는 식중독에 걸리기 정말 좋은 습관이라고 말씀드릴 수 있습니다.    우선 음식이 해동하게되면 표면의 온도가 올라가면서 박테리아와 세균들이 표면에서 번식하게됩니다. 이때 자리잡은 세균들이 음식의 부패도를 미리 올려놓는 것이죠 이후에 음식을 다시 얼리게된다고해도 이미 부패한 부분이 있기 때문에    다음에 음식을 조리해서 먹을때는 이미 변질될 음식을 조리해서 먹는 것이나 다름이 없는 것이죠. 그러므로 음식을 해동해서 먹을때는 반드시 한번에 먹을 양만 정해서 먹는 것이 중요합니다.  

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해동 / 음식조리법 / 음식해동시유의사항 /