해물찜닭 만드는 방법은 ?(1)
해물찜닭 만드는 방법은 ?(1)[편집]
오늘 저녁에 해물 찜닭은 만들어 먹으려구요 ..
닭한마리와 해물을 이것저것 사왔거든요~
해물찜 닭 만들때 닭 손질 하는방법과 해물들 손질방법
그리고 요리방법까지 자세하게 알려주세요.
답변 :
재료: 닭1마리, 낙지(중간크기)1마리, 왕새우4마리, 감자1개, 양파1개, 당근1/2개,
건홍고추4개, 청양고추3개, 불린당면한줌
양념: 간장8큰술, 굴소스1큰술, 흑설탕2큰술, 물엿2큰술, 맛술2큰술, 다진마늘1큰술,
생강가루1작은술, 참기름2큰술, 통깨약간, 후추
닭삶을때: 대파1뿌리, 통마늘5개, 청주4큰술
닭은 토막낸 닭도리탕용으로 준비하고 찬물에 30분간 담궈 핏물을 빼줍니다. 비린내와 잡내를 제거하는데 큰도움이 됩니다. 큰냄비에 핏물뺀 닭을 넣고 잠길만큼의 물을 부은후 대파잎과 통마늘, 청주를 넣고 팔팔 끓여 주세요. 닭의 잡내를 확실히 없애주고 기름기를 빼주기 위해 필요한 과정입니다.
찜닭은 기름기를 충분히 빼주어야 담백한 찜닭의 제맛을 느낄수 있어요.
닭을 삶는동안 야채를 준비합니다.
감자는 1cm두께로 납작하게 썰고, 당근은 더욱 얇게 납작썰어줍니다.
건홍고추와 청양고추, 양파도 알맞게 썰어 주세요.
낙지는 중간크기로 1마리를 준비해서 내장제거한후 밀가루로 바락바락 문질러 깨끗이 씻어내세요.
저는 미리 손질된 낙지를 사와서 생략했어요.
왕새우도 긴수염을 제거해서 통째로 준비합니다.
간장, 굴소스, 흑설탕, 물엿, 맛술, 다진마늘, 생강가루, 참기름, 통깨, 후추로
잘섞어서 양념장을 만듭니다.
닭은 오래 끓이지말고 팔팔 한소끔 끓으면 불을 꺼줍니다.
먼저 닭을 찜할 냄비에 건져내어 주고, 국물은 면보를 깐 체에밭쳐서 살며시 따라내어 기름기를 거두어 냅니다.
육수는 3컵정도 부으면 적당합니다.
감자, 당근, 양파, 건홍고추를 넣고~
양념장을 2/3 분량만 붓고 팔팔 끓여 주세요.
닭과 감자가 익었으면, 나머지 양념장과 낙지, 새우를 넣고 ~
불린당면과 청양고추도 넣어 당면이 투명해질때까지 졸이면 완성됩니다.
톡쏘는 매콤함을 위하여 청양고추를 마지막에 넣었어요.
너무 맵다시는 분들은 감자넣을때 청양고추의 양을 적게 넣어 보세요.
찜닭의 맛을 살리는 공신은 청양고추이니 꼭 넣으시는것이 제맛을 내는 비결!
완성된 찜닭을 넓은접시에 담아냅니다.
해물찜닭 만드는 방법은 ?(1) 관련있는 단어[편집]
해물찜닭 / 찜닭 / 해물 /