해물 잡채, 물이 생기지 않게 맛있게 요리하는 비법?

해물 잡채, 물이 생기지 않게 맛있게 요리하는 비법?

돼지고기를 이용해 잡채를 만들곤 했는데 돼지고기는 식으면 특유의 잡내가 나더라구요~
해물 잡채를 만들어 보려고 하는데...해물에서 나오는 물은 어떻게 해결해야하는지, 해물 잡채 맛있는 요리 비법 좀 알려주세요~

답변 :
안녕하십니까. 해물에서는 물이 나올 수 밖에 없는데요. 오징어나, 다른 해산물은 채에 받혀 물을 될 수 있는한 빼주세요. 또 거즈면으로 이용해서도 꾹꾹 눌러 물을 빼주시구요. 볶음요리에서는 단시간에 빨리 볶아야 물이 나오는걸 최소화 할 수 있으니까요 꼭 단시간에 강불로 볶아주세요. 가장 좋은건, 해물이지만 재료 자체에서 물이 많이 나오는 것 보다, 조개나 오징어를 이용하시는게 좋아요

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