호박고지와 무우말랭이!

호박고지와 무우말랭이!

호박고지와 무우말랭이를 맛있게 무치는 방법부탁드립니다.
방법을 몰라서 그대로 냉장고에 있네요..



답변 :
호박 고지는 물에 삶지 않고 충분히 불렸다가 볶아야 씹히는 맛이 좋답니다.

* 호박 고지 나물 *

불린 호박 고지 한줌( 200g 정도). 국간장 1큰술, 간장 1작은술, 다진파와 마늘각각 1/2큰술,
통깨. 들기름1큰술씩. - 양념만 혼합해둘것. 장국물 3큰술,- 나중에 넣을것.

1. 호박 고지는 미지근한 물에 불려서 건진 다음에 찬물에 씻어서 물기를 꼭 짜서 준비.

2. 준비한 양념과 호박 고지를 손으로 무치신 다음에 잠시 두면 간이 배게 되겠죠?

3. 팬을 달군 다음에 양념에 무친 호박고지를 넣고 센불로 달달 볶다가 소리가 지직나면 불을 줄인 다음에 장국물을 넣고 뚜껑을 덮은 다음에 푹 익히세요.

* 집에 육수물이 있으면 좋은데 혹시 없다 싶으면 멸치 장국물이라도 이것 마저 없다면 그냥 물이라도 넣고 하세요.


* 무우 말랭이 무침 *

말린 무우 말랭이 2컵. 간장 1/3컵. 물1/2컵.- 이것을 다 함께 넣고 불리세요. 그러면 촉촉해진답니다.
양념 - 고추가루 1/3컵. 설탕1/2큰술, 물엿 1큰술, 다진파 1/2큰술, 마늘 1/2큰술, 참기름.깨각각1큰술씩.

1. 간장과 물에 불린 무우 말랭이가 촉촉해지면 나머지 간장물은 따라 버리고 다 섞어 놓은 양념을 넣고 간이 배도록 손으로 조물 조물 무치세요.

2. 이때 생강즙을 조금 넣고 무치셔도 되는데 양념만 잘 혼합해서 두었다가 하시면 간이 잘 어우러진답니다.

* 전 찹쌀죽을 쒀서 ( 2스픈)양념과 섞어서 사용하는데 윤기가 나면서 쫀득거려서 좋은것 같아요,

* 간장물에 무우 말랭이를 불리면 간이 쏙 배어서 그냥 양념을 넣고 버무리는것 보다 더 낫더라구요.

* 고추가루는 고운것이 있으면 색이 예쁘게 나온답니다.