집에서 맘먹고 돌솥 비빔밥을 준비했는데, 호박 나물이 너무 죽같이 되서 좀 볼품이 없었습니다. 호박나물 맛있고 꼬돌꼬돌하게 (물이 흥건하지 않도록) 만들 수 있는 방법 아세요?
답변 :
어느 야채나 수분을 머금고 있는것이 당연한 일입니다. 그래서 보통 나무을 무치기 전에 소금을 살짝 뿌려둡니다. 그러면 밑간도 배이고 색상을 보존하며 안에있는 수분도 삼투압으로 인해 빠져나와 살짝 짜고 단시간에 센불에 볶아내면 색깔좋고 뽀독뽀독한 호박 나물을 드실 수 있습니다.