홈메이드 스테이크 만드는 방법좀(2)
홈메이드 스테이크 만드는 방법좀(2)[편집]
지금 중2 여학생인데요,가족을 위해 스테이크를 할려고 합니다. 초보자이긴 하지만 꽤 맛있게 만들수있구요,엄마가 좀 도와주시니까 괜찮겠죠?ㅋㅋ제 질문 2개 들어주세요.
1.집에서 스테이크를 쉽고,또 맛있게 만들수있는 방법을 알려주세요.그러니까...요리 순서를 설명을 해주세요ㅎㅎ대충말고요-_-스테이크면 어떤 것이든 상관없어요~미니스테이크든,큰(?)스테이크든요ㅋㅋ그리고 재료도 알려주셔야합니다!!ㅋㅋㅋ
2.집에서 스테이크할려면 고기가 얼마쯤 해요?그리고 고기와 재료까지 다 하면 얼마쯤(돈) 써야할까요?(간장,참기름 등등 이런거 빼고요.다 있으니깐요ㅎㅎ)
친절하고 성의있는 답변 부탁드려요~저 금요일에 만들어야해요.채택 꼭 해드립니다^^
답변 :
두부스테이크...
두부를 물기 빼서 굵은채에 내려서 으깨주고
다진 돼지고기 살짝넣고 양파 갈아서 넣어주고, 녹말가루 살짝 넣어주고
간장양념해서 약한불에서 노릇하게 구워주기..
함께한 신선한 브로콜리와 방울토마토...
밥위에 얹은 메츄리알 후라이..
고기는 호주산 스테이크용(홈플**에서 세덩이 들이 스테이크용 부채살 고기 1만원에 구입)
장식은 고급스럽게 못하지만
고기가 워낙 커서 고기만 먹어도 배불러요
고기를 먹을줄 몰라 거의 속까지 다 익혔는데도 많이 질기지 않구요
아이들도 먹기 좋을 정도..
소스는 직접 만든 비프소스(냄비에 간장 1큰술과 우스터소스 2큰술, 황설탕 2큰술을 넣고 끓이다가
적포도주 2큰술과 토마토페이스트(대체 토마토케첩)1큰술을 넣고
은근한 불에서 걸쭉하게 조린다
후추가루를 1/2작은술 넣고, 레몬즙(대체 식초)약간을 넣는다
그후에 양파, 마늘, 피망, 양송이 버섯 등등 을 넣고 같이 섞어 살짝만 익힌다
(이 소스는 쇠고기볶음이나 생선튀김이나 각종 조림반찬에 사용하셔도 좋아요))
구운 감자는 장식으로 곁들이고..
고추장 소스의 안심 스테이크
재료: 안심 400g, 산마 4개, 올리브 오일 · 식용유 2큰술, 청경채 8대, 버터1작은술, 파기름(식용유 200ml, 고추 4개, 홍고추 2개, 마늘 5쪽), 고추장소스(식용유 25g, 저민 마늘 · 생강 2쪽씩, 송송 썬 고추 2개, 파 60g, 통후추 조금, 고추장 50g, 청주 · 설탕 2큰술씩, 굴소스 20g, 치킨 스톡 2개, 생수 100g, 전분 조금), 러시안 포테이토 샐러드(감자 3개, 잘게 썬 샐러리 1/2대, 비트(통조림) 1개, 다진 그린빈스 조금, 노랑 피망 1/2개, 마요네즈 3큰술, 연겨자 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금 1/4t, 후춧가루 조금)
1 냄비에 파기름 재료를 넣고 센불에서 끓인다. 파 향이 우러나면 불에서 내리고 체에 밭쳐 파기름만 남긴다.
2 껍질을 벗긴 삶은 감자는 볼에 담아 으깨다가 연겨자, 레몬즙, 소금을 넣고 섞어서 식힌다. 그런 다음 나머지 야채와 마요네즈를 넣고 섞어 러시안 포테이토 샐러드를 만든다.
3 고추장 소스는 식용유를 두른 냄비에 마늘, 생강, 파를 넣고 살짝 볶는다. 향이 나기 시작하면 고추, 통후추를 넣은 후 다시 볶는다. 고추장을 넣은 뒤에 계속 볶으면서 청주, 치킨 스톡, 생수, 전분을 넣고 끓이다가 파기름 65g을 넣고 잘 섞는다.
4 파기름 1큰술을 두른 팬에 산마를 넣고 소금, 후춧가루 간을 해서 앞뒤로 익힌다.
5 안심에 소금, 후추가루를 넣고 파기름과 버터를 팬에 넣고 좋아하는 상태로 굽는다. 접시에 담아 청경채를 놓고 산마를 얹어 고추장 소스를 1인분에 25g정도 올린다.
파기름 만들기 서양식 스테이크에 동양식 감칠맛을 더하기 위한 기초 양념으로 파기름을 사용했다. 재료를 볶거나 익힐 때 파기름을 사용하면 파, 마늘 등의 향신채를 조리 중간에 넣지 않아도 될 뿐더러 음식도 정갈하게 만들 수 있다.
팬에서 스테이크 굽기 두툼하게 커팅한 안심을 프라이팬에 구울 땐 한 쪽면이 갈색이 되도록 충분히 구운 후 다른 면을 굽는다. 가급적 여러 번 뒤집지 않는 것이 팬으로 스테이크 만들기의 노하우!
러시안 포테이토 샐러드 흔히 마요네즈로 맛을 낸 매쉬드 포테이토 보다 덜 느끼하고 산뜻한 맛의 러시안 포테이토 샐러드는 비트로 붉은 컬러를 내고 연겨자로 맛을 내기 때문에 우리 입맛에 잘 맞는다.
재료 >> 1인분
- 재료 - 연어 1조각 ( 1인분 = 180 ~ 200 g ), 소금,후춧가루( 또는 허브맛 솔트), 버터 약간, 레몬즙 (2t), 화이트 와인 약간,
브로콜리 (50 g), 로즈마리 또는 바질 약간, 레몬 슬라이스 1조각
- 화이트 크림 소스 - 크림 치즈 (2T), 플레인 요구르트 (1T), 레몬즙 (1t), 파슬리 (1T), 소금,후추 약간
1. 손질한 연어를 키친타올이나 거즈에 물기를 닦고 2. 연어에 화이트 와인, 소금,후추( 또는 허브맛 솔트), 레몬즙을 뿌려 잠시 밑간을 해서 재어두고
- 레몬즙이나 레몬으로 연어를 재어두면 살이 더 탱탱해져요~
3. 분량의 재료를 넣고 섞어 화이트 크림 소스를 만들어 두고
- 이때, 파슬리는 생파슬리를 다져서 사용하는게 더 좋지만, 없을 경우 파슬리 가루로 사용
- 후추는 흑후추보다 백후추를 갈아서 사용하시는게 깔끔하고 더 좋아요
4. 브로콜리는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른 후 하우젠 오븐의 한국형 요리메뉴중 A 5-3(브로콜리 찜) 코스로 조리해 준비 해 놓고 보통의 경우에는 살짝 데치거나, 전자레인지에 데치는 코스로 하면 되요,,
5. 달군 팬에 버터(또는 올리브 오일)을 바르고 연여의 앞뒤를 살짝~ 겉면만 익혀주어요
6. 팬에 그대로 구어도 좋지만, 기름기를 좀 빼고 맛을 좀 더 살리기 위해 오븐에 한 번 더 구워주었어요
팬에 살짝만 구운 연어를 올리고, 로즈마리나 바질과 같은 허브를 살짝 뿌리고.
팬을 오븐에 넣어 15분 정도 익혀주었더니, 기름이 쫙~ 빠졌답니다
7. 접시에 스테이크를 올린 후, 브로콜리, 단호박 샐러드, 레몬 슬라이스를 놓아줍니다
8. 마지막으로 상콤한 화이트 크림 소스를 곁들이면 근사한 레스토랑 부럽지 않은 홈메이드 연어 스테이크가 완성되었답니다