김치찌개 만드는 법좀 알려주세요170800
김치찌개 만드는 법좀 알려주세요[편집]
김치찌개 만드는 법좀 알려주세요~
답변 :
김치찌개
돼지고기를 볶아서 하는 김치찌개가 진하고 감칠맛 나는 맛이라면 오늘 소개해드릴 이 방법은 칼칼하고 시원한 맛의 김치찌개입니다~ 전문점에 가면 금방 끓여 나오는것 같으면서도 아주 시원한 김치찌개 맛 있잖습니까? 가끔은 이렇게 덜 끓은 듯한 시원한 김치찌개가 땡기더라고요~ 아주아주 시원한 맛이 그만이랍니다~~
- 주재료 : 잘익은 김장김치 300그람(작은것 1쪽), 돼지고기(껍질이 있는 삼겹살) 200그람, 양파 1개(중), 대파 1/4대, 두부(손두부) 1/4모, 김칫국물 1/2컵, 진한멸치육수 2컵, 조선간장(집간장) 약간.
- 삼겹살 양념 : 청주 1큰술, 마늘 1작은술, 조선간장(집간장) 1/2큰술.
- 고춧가루 양념장 : 고춧가루와 청주, 김칫국물 1큰술씩, 다진마늘 1작은술.
자 그럼 재료준비~~
돼지고기는 껍질이 좀 있는 삼겹살로 준비해 1.5cm 정도의 폭으로 길게 잘라준 후..
분량의 양념으로 조물조물 밑양념 해 준비~
김장김치는 잘 익은 것으로 준비해 2~3cm 정도의 길이로 자르고~
두부는 1.5cm x 4cm x 0.8cm 크기의 직사각 기둥모양~
양파는 3~4mm 로 채썰고
대파는 어슷썰어 준비합니다~~.
김치찌개에는 약간의 김칫국물이 들어가야 칼칼하고 시원하고
진한 김치찌개의 맛을 낼 수 있어요~~
너무 시어버린 김칫국물이라면 약간만 사용하세요~~(1/3컵 정도..)
그리고 김치가 많이 시었다면..
약간의 소다를 넣어 밑간해 신맛을 완화시켜 주세요~~
음..
작은 포기당 1/4 작은술 정도 사용하시면 될겁니다~
그리고 고춧가루 양념장 준비..
그릇에 분량의 양념장 재료를 다 넣어 고루 섞어 양념장을 준비하세요~~
김치찌개를 자주 끓여 드시는 가정이라면..
양념장의 비율을 높여 넉넉히 만든 후
냉장고에 넣고 숙성시켜 필요시 적당량 덜어 사용하세요~~
칼칼한 맛을 이 양념장으로 조절하시면 됩니다~
아주 얼큰한걸 좋아하면 넉넉히..
그렇지 않다면 취향껏 적당히 조절...
자~~ 이거저거 다 준비 됐으면 조리시작!!~
얇은 냄비 바닥에 우선 양파 촘촘히 깔고~~
양파 위에 썰어놓은 김치 골고루 얹고~~
김치위에 청주 등으로 밑간해 놓은 삼겹살 골고루 얹고~~
그 위에 두부 얌전히 올린 후..
대파 얹어~~
분량의 양념장 골고루 뿌리고~~
김칫국물과~~
진한 멸치육수 넣은 후...
음식점에서는 저 육수의 정체가수현맘 (토론)??
플러스 알파죠~~ ㅎㅎ~~
그 알파가 머시다냐~~
다 * 다... 아시죠??
음식점 맛과 똑같이 해 드시려면 저 조미료 취향껏 넣으세요~~
뚞뚜껑닫고 센불에 끓기 시작하면 중불로 줄여~~
정확히 25분 끓여주기수현맘 (토론)
25분 정도면 김치와 고기에서 맛이 우러나와 김치찌개 간이
어느정도 맞으며 국물맛이 칼칼하고 깊어져요~~
버너 크기에 따라 시간 차이가 있으니 국물맛 체크하며 조절하세요~~
저는 가장 큰 버너의 중불입니다요~~ 알아서 조절하시고...
요렇듯.. 바글바글수현맘 (토론) 2018년 8월 17일 (금) 00:37 (UTC) 이요수현맘 (토론)
간을 보아 마무리간은 약간의 조선간장(집간장)으로 하세요~~
집간장이 없다면..
약간의 참치액이나 새우젓 국물이요수현맘 (토론)
액박죄송요ㅜㅜ 퍼왔습니다
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김치찌개 /