삼겹살 찜 맛있어요?(2)
삼겹살 찜 맛있어요?(2)[편집]
연말에 집에서 친한친구들 끼리 안주 말들어서 조촐하게 보낼까하는데요
그냥 고기 구워먹는것 말고...다른걸 만들어 보고 싶어서 알아보니까
삼겹살 찜이라는게 있던데...
레시피 보니깐 그리 어려운것 같지는 않거든요...
그런데 소고기도 아니고 보쌈도 아닌데 삽겹살로 찜을 해먹어도 맛있을까요?
답변 :
☞ 돼지고기 삼겹살 찜은 삼겹살은 기름이 뽀얗고 고기는 담홍색인 것으로 선택하여 기름기를 떼어내고, 대파와 저민 생강, 마늘을 얹고 조미료 술을 뿌린 후 찜통에 넣어 40분 정도 쪄서 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 팬에 기름을 살짝 두르고 열이 오르면 큼직하게 썬 삼겹살을 앞뒤 노릇노릇하게 굽는다.그리고 냄비에 분량의 물, 설탕, 간장, 조미료 술, 흰 후추, 저민 생강을 넣고 삼겹살 구운 고기를 넣어 약한 불에서 국물이 다 졸아들 때까지 조려서 만든다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 삼겹살
삼겹살은 살 전체가 핑크 빛이 돌면서 기름지고 윤기 있는 것,또 지방은 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때 칼에 달라붙는 것이 좋다.고기 색이 검붉거나 지방이 흐물거리는 돼지고기는 좋지 않다.
▶ 대파
초록의 잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택이 있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라내고 바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에 깨끗이 씻는다.
▶ 청경채
청경채는 중국의 가장 보편적인 채소로 우리 입맛에도 잘 맞는다. 연한 녹색을 띤 통통한 작은 풋배추모양을 하고 있는데, 잡맛이나 특별한 향은 없지만 매우 연한 것이 특징이며, 그대로 기름에 볶기만 해도 맛있다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 삼겹살은 기름이 뽀얗고 고기는 담홍색인 것으로 선택하여 기름기를 떼어낸다.
▶ 대파는 다듬고 생강은 저며서 준비한다.
▶ 준비된 삼겹살에 대파와 저민 생강, 마늘을 얹고 조미료 술을 뿌린 후 찜통에 넣어 40분 정도 찐다.
▶ 찐 삼겹살은 1.5cm 두께로 큼직하게 썬다.
▶ 팬에 기름을 살짝 두르고 열이 오르면 큼직하게 썬 삼겹살을 앞뒤 노릇노릇하게 굽는다.
▶ 냄비에 분량의 물, 설탕, 간장, 조미료 술, 흰 후추, 저민 생강을 넣고 삼겹살 구운 고기를 넣는다.
▶ 약한 불에서 국물이 다 졸아들 때까지 조린다.
▶ 청경채는 다듬은 후에 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 준비한다.
▶ 팬에 기름을 살짝 두르고 데친 청경채를 볶으면서 소금, 후춧가루로 간한다.
▶ 그릇에 조린 고기를 담고 청경채를 곁들여 상에 낸다.