수육 김치말이 만드는 법?(2)
수육 김치말이 만드는 법?(2)[편집]
별미로 직접 수육 김치말이 만드려고 해요.
재료, 방법 & 노하우~ 부탁해요~
답변 :
돼지고기편육 김치말이
■ 준비할 재료
돼지고기 사태 또는 목등심 500g, 김치 ½포기, 생굴 200g, 레몬 1쪽, 향신채(대파잎 2대, 마늘 3쪽, 양파 ½개, 된장 1작은술, 생강 약간), 물 5컵, 새우젓양념장(새우젓 2큰술, 참기름 1작은술, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 물 2큰술)
■ 만드는 법
① 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 눌러 뺀 후 실로 묶는다.
② 냄비에 분량의 물과 향신채를 모두 넣은 후 끓으면 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 40분 정도 중간 불에서 푹 삶는다.
③ 돼지고기가 익으면 꺼내어 한김 식힌 후 0.5cm 두께로 썬다.
④ 생굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀 후 레몬즙을 뿌린다. 생김치는 6cm 길이로 큼직하게 썬다.
⑤ 송송 썬 고추에 새우젓, 참기름, 마늘, 파, 깨소금, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
⑥ 접시에 김치와 굴, 돼지고기편육을 담고 새우젓양념장을 곁들여 상에 낸다.
재료
돼지고기 600g, 된장 1큰술, 배추1통, 굴 400g, 무 200g, 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 생강,마늘 소금 약간 요리법
1. 무는 소금물에 절여 놓는다.
2. 냄비에 물을 끓인다음 된장을 풀고, 생강,대파,돼지고기를 넣고 삶는다.
3. 배추는 겉잎을 떼어내고 노란 속대로만 골라서 다듬어 놓는다.
4. 무는 채썰어 소금에 가볍게 절여 씻어 놓는다.
5. 굴은 소금물에 씻어 껍질을 골라낸 다음 건져 놓는다.
6. 1에 고춧가루와 양념을 넣어 버무리다가 굴도 넣어 고루 버무린다.
7. 삶은 고기는 보기좋게 썰어 접시에 배추와 곁들여 낸다
주말을 특별하게~ 돼지고기 편육보쌈
4인분
돼지고기(목살이나 삼겹살) 1근, 생강 1톨, 마늘 3통, 된장 1큰술, 배추 반 포기, 무 300g, 미나리 20g, 실파 2뿌리, 밤 4톨, 잣 1큰술
고춧가루 양념
고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 젓국 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/3작은술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술
1. 냄비에 물을 담고 돼지고기, 마늘, 생강을 넣고 된장을 풀어 팔팔 끓여 돼지고기의
누린내와 기름기를 쪽 뺀 다음 건져서 얇게 슬라이스 한다.
2. 배추는 소금에 절여 부드럽게 숨이 죽으면 건져 물을 뺀다.
3. 무는 곱게 채 썰어 고춧가루 양념에 버무려 놓는다.
4. 미나리, 실파는 손질하여 무와 같은 길이로 썰고 밤은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스
한다. 5. ③에 ④의 재료와 잣을 넣어 고루 버무린다.
조리 TIP> 수육냄새 제거법
생강, 통후추, 파, 양파, 무, 된장, 마늘을 넣어 수육을 삶아 주면 냄새 나지 않고 맛나요..~
커피를 넣어 주셔도 됩니다..