아까 요구르트 제조법에 대해 질문했던 사람인데요
아까 요구르트 제조법에 대해 질문했던 사람인데요[편집]
아까 요구르트 제조법에 대해 질문헀던 사람인데요.
요구르트를 지금 막 8시간 숙성시켰어요.
근데 지금 요구르트를 제조함으로써 생긴 영양소가 무엇이고, 또 요구르트 맛을 보니 단맛이 안나는데
원인이 무엇인가요?
꼭 좀 알려주세요 ^_^::
답변 :
요구르트의 영양
유산균이 대변을 부드럽게 해주어 변비를 방지합니다. 요구르트는 영양면에서는 우
유와 거의 비슷하지만 단백질이나 칼슘이 우리 몸에서 매우 흡수되기 쉬운 상태로 되
어 있습니다. 또 우유를 마시면 설사를 하는 사람도 요구르트에는 거의 거부반응을 일
으키지 않습니다. 그밖에 요구르트에는 비타민 B군이 풍부하여 당질의 대사를 활발하
게 해주고 우리 몸을 지방이 축적되기 어려운 체질로 바꿔주는 효과도 있습니다. 또한
장내를 깨끗하게 청소해 주어서 변비를 없애주는 작용도 합니다. 장이 튼튼해지면 영
양분의 소화, 흡수도 원활하게 되어서 살이 잘 안 찌는 체질이 되게 합니다
요구르트의 단맛
슈퍼에서 파는 요구르트(요플레)에는 당분이 들어 있어 단맛이 나는겁니다.
요구르트의 단맛을 내기위해서 딸기쨈이나 그외 기타 과일이나 꿀을 넣습니다.
Tip 집에서 요구르트를 만들어 보자.
우유 1L를 정확하게 80도로 가열한 뒤, 요구르트 90~100mL를 조금씩 넣는다. 그런 다음 끓는 물로 헹궈낸 보온병에 붓고 4~6시간 둔 후, 맛을 보고 신맛이 느껴지면 다른 그릇에 담아 냉장고에 보관한다.
가정에서 만든 요구르트의 보존기간은 이틀 정도이지만, 단백질과 칼슘의 흡수가 잘 되고, 내장 청소효과도 높다고......