쭈꾸미 손질 비법(3)
쭈꾸미 손질 비법(3)[편집]
쭈꾸미 손질 할때
소금으로 해라 ...
밀가루로 해라 ... 여러가지 있던데 ...
어떻게 손질하고 재놔야 연하고 맛있는지요?
불고기 할때 ...
답변 :
주꾸미 싱싱 손질법
쭈꾸미는 머리쪽을 살며시 뒤집어 먹통을 조심스럽게 떼내고 내장을 제거하여 소금에 비벼 씻어 끓는 물에 살짝 데친 다음 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
[요리예]
쭈꾸미 철판 볶음
① 냉동 쭈꾸미는 해동하여 먹기 좋은 크기로 썬 후 위생팩에 1cup분량씩 포장하여 냉동실에 보관하고 메뉴 주문시 전자렌지에 2분간 해동하여 사용한다.
② 팬에 콩나물 100g을 널고 기름 2T를 두르고 숨이 죽을 정도로 먼저 볶다가 쭈꾸미+양파½개+당근약간+홍고추1개+청양고추2개+고추장1T+다시다½+마늘½T+후춧가루+대파3잎+미나리30g+고춧가루1T+설탕⅓T+참기름 순으로 스피드 하게 볶아 준다
③ 철판을 불위에 달구고 ②의 쭈꾸미 볶음을 철판에 올려 통깨를 뿌려 낸다.