타코야끼 만드는 법좀 알려주세요
타코야끼 만드는 법좀 알려주세요[편집]
얼마전에 타코야끼를 사먹었는데 굉장히 맛있더라구요..
근데 어떻게 우연히도 그 타코야끼를 만드는 기계가 조그만하게
집에 오게 되었습니다;; 친구가 줬다는 ㅋ 이거 어떻게 만들면 되나요??
답변 :
일단 타코야끼라함은....문어의 타코 굽다의 야끼의 타코야끼입니다.
야끼소바는 구운 소바(국수)가 돼겠죠? 야끼만두는 구운만두 일본은 교자라고 하죠.
만드는법은 아주 베리베리베리 간단합니다.
먼저 마가루와 밀가루 적당량의 육수에서 뽑아낸 건조가루가 필요합니다.
마가루와 밀가루를 1/4 비율정도로 잘 섞어서 육수를 건조시켜서 가루화 시킨것이 필요한데..이건 혼다시라는 일본제품에서 쉽게 살수있습니다..
마가루와 밀가루가 혼합됀 타코야끼전용 분말도 있으니...구하기도 쉽겠죠.
마가루 밀가루 혼다시 작은 스푼 1 를 200그램을 준비합니다....200그램이 대략 40개정도 나옵니다.
물을 200미리 조금더 넣어주세요
계란도 두개 넣어주세요
우유도 20미리 정도 넣고 잘 섞어주세요.
꽤 오랫동안 잘 섞어주어야합니다.
이제 메인코스인 속재료입니다.
문어는 북한산이 그나마 쌉니다.자숙문어 500그램에 5000원정도합니다. 이걸 잘잘하게 썰어줍니다.
여기서 일본오리지날식은
문어와 일본우동에서 볼수있는 조그마한 튀김같은걸 넣어야하는데 국내에선 구하기 귀찮으면 새우깡을 넣어도 가능하지만 쥐머리가 요즘 들어갔기에...과감히 삭제해도됍니다.
일본식은 생강초절임이 들어갑니다. 그런데 이건 완전 일본인 입맛이기에 이렇게 만들면 거부감이 들수도있습니다.
즉 일본식은 문어와 튀김같은 조그만덩어리 생강초절임이 단지 속재료입니다.가게마다 약간씩 다르지만..보통 표준입니다.
하지만 난 다른 국내최초로 한국식 타코를 연구햇습니다.
즉.....비밀의 레시피 재료인것이죠.
기본은 마늘과 고추와 파입니다. 추가로 성게알도 추가로 약간 들어갑니다.어머님이 직접 국내배추로 담군 김치도 들어갑니다.저희집의 김치는 굴과 배와 청강이 적절히 조합됀 주변에서 돈을주고서도 사가는 인정받는 직접담근 김치입니다...어머님이 간장됀장고추장 직접 담그시죠.--
추가로 베이컨과 피자치즈 캔참치 옥수수콘 마파두부소스 가 사용됄수있습니다.
일단 타코야끼판이 필요합니다. 무쇠철판에 원형모양이 있는 꽤나 단단한 타코야끼판이죠 대략 소형판은 2만원이면 구입합니다. 다음은 꼬챙이 타코야끼전용을 전 2개 직접 주문해서 사용하고있지만 일반 문구점 송곳으로 대처해도됍니다.
타코야끼판은 일단 처음에 기름을 겹겹히 발라줘서 기름과 익숙해지도록 해야합니다.
강불에 기름칠을 몇번해서 철판을 기름과 익숙해지도록하세요
이제 불을 약불로 줄이고..
위의 밀가루 반죽을 넣어주세요
반드시 70%정도만 부어주세요.
그리고 바로 서둘러 위의 레시피재료를 조금씩 넣어줍니다.
그리고 밀가루반죽을 철판의 위 라인까지 적당히 부어줍니다...넘치도록.
넘치도록 부어야하는 이유는 뒤집을때 부분적 파인부분을 매꿔주기위함입니다.
위부분까지 반죽을 부어넣고 바로 대략 30초후 바로 송곳으로 뒤집어줘야합니다.
이때 손이 빨라야하기때문에..늦으면 들러붙을수도있고 타버릴수도있습니다.
한번씩 뒤집고 기름을 전체적뿌려주며 계속 뒤집습니다..속도가 적응돼면 불을 중불로 해도됍니다.
대략 타코야끼 한개당 7~9번정도 뒤집다보면....노릇노릇 구워집니다.
슬슬 하나씩 꺼내서 접시에 담아두고
가스오부시 이건 가다랑어포입니다.
를 적당히뿌려주고
타코야끼소스..이것도 일본에서 주문하면 1만원정도면 큰걸살수있습니다. 를 적당히 뿌려주고
마요네즈를...국내산 마요네즈도 좋지만 일본제 큐피마요네즈를 추천합니다..맛을 보시면 일단 이유를 알게됍니다.
마지막으로 파란김파래가루를 조금 뿌려줘서 완성!!
일본사케와 다코야끼를 이제 맛있게 먹으면됍니다.ㅋ
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타코야끼 / 만드는법 /