환상의 블루베리 케이크 멋있게 만들기!
환상의 블루베리 케이크 멋있게 만들기![편집]
청보라빛의 블루베리즙을 넣고서
환상의 "블루베리 케이크" 를 멋있게 만드는 좋은 방법을 터득하였거나
알고 계시는 분들 있으십니까?
글구 블루베리 케이크 만드는 것에 있어서는
케잌 표면에 데코레이션하는 크림에도 블루베리즙을 넣어 연보라빛으로 만들어 발라주면
더욱더 좋은지여......ㅎㅎ
요리 분야에 해박하신 고수님들의 좋은 답변 부탁 드립니다.^^
답변 :
블루베리 무스 케이크 (혀끝에 오래 남는 특별한 맛)
배합(단위%, 괄호 안은 g)
1. 스펀지케이크 달걀1개,달걀노른자 1개,설탕40g, 바닐라
에센스 조금,박력분 35g, 우유19cc, 버터10g
2. 무스 달걀 노른자 1개, 설탕 10g, 우유50cc, 젤라틴5g,
물 25cc, 블루베리 으깬것 50g,레몬즙 1/2큰술, 생크림 50g,
레몬즙1/2큰술, 생크림 50g,달걀 흰자 30g, 설탕 15g
3. 장식용 크림 흰색(생크림100g, 설탕10g), 보라색(생크림
100g, 블루베리 으깬 것 15g, 설탕10g), 블루베리 열매 30알
4. 블루베리소스 냉동 블루베리200g, 설탕 45g, 옥수수전분
, 2작은술 레몬즙 1큰술
무스 만들기 만드는 법
1. 완전거품을 낸 달걀 노
2. ①에 90% 거품낸
른자 와 설탕에뜨겁게데운 생크림을 섞고 만들어
우유를부은 후 불린젤라 놓은 머렝게를 1/3정
틴을 넣고, 고무주걱으로 도씩나누어가며 섞어
저어완전히녹여브루베리 부드러운 무스를만든
으깬 것과 레몬즙을 넣고 다.
얼음물에 담근 채 젓는다.
블루베리 소스 만들기
장식용 크림 만들기 4.냄비에 블루베리를
3.장식용으로 쓰일 흰색, 으깨서 담고 여기에 옥
.보라색 크림. 준비한 재료 수수전분과 설탕을 넣
를 작은 볼에 담고 거품기 고끓인 다음 불에서 내
로 돌려 풍성하고 윤기 나 려 냄비째 얼.음울에
는 거품을 만든다 담근 채 재빨리식혀서,
식으면 레몬즙을 넣어 고
루 섞는다
마무리 & 장식하기
5.식혀서 2등분한 스펀지 6. ⑤위에 블루베리소
케이크 한 장 을20cm링 스를 모두 얹고. 위를
틀 바닥에 놓는다. 편평하게 한다
7⑥.위에 만들어 놓은 ②
8.남겨 놓은 스펀지케이
의 무스를 1/2 크 한 장을 ⑦위에 얹어
정도만 붓는다. 손바닥으로 가볍게 눌
러 편평하게 한다.
9.⑧위에 남은 ②의 무스를 얹고 편평하게 해서
냉장고에서 2시간 정도 굳혀, 뜨거운 수건으로 감싸
서 틀을 빼낸 후 장식용 흰색 크림으로 케이크 저
체를펴 바른다. 보라색 크림은 짜주머니에
넣어 장식하고 블루베리열매를 얹어장식한다.
맛있는 블루베리 케익
만들어 보세요^^