조개류 해감시키는 법 좀 알려주세요(2)
조개류 해감시키는 법 좀 알려주세요(2)[편집]
그냥 소금물에 담가놓으면 되나요?
답변 :
조개는 조용하고 어두컴컴한 곳에 놔 두면 천천히 호흡을 하면서 모래와 오염 물질을 뱉어 냅니다.
해감을 끝낸 상품도 있지만 잔류 물질을 배출시키기 위해서 다시 한번 해감하는 것이 합니다.
해감한 것은 다시 물에 깨끗이 씻습니다.
조개껍질은 상당히 더럽기 때문에 흐르는 물에서 양 손을 이용해 껍질이 깨지지 않도록 비벼 씻어야 합니다.
또한 조개에서 가장 안심할 수 있는 조리법은 식초를 이용하는 것인데요.
두 배의 물로 희석한 식초로 씻은 후 식초를 사용해 조리하면 됩니다
조개류 해감시키는 법 좀 알려주세요(2) 관련있는 단어[편집]
해감 / 조개 /