노각 장아찌를 만들려해요(3)

노각 장아찌를 만들려해요(3)[편집]

큰 노각 열개로 장아찌를 만들려해요 저희는 산에서 사는라 겨울내 먹을 음식을 지금부터 준비하고 있어요 일일히 시장보기가 어려워서요 노각 열개로 장아지 만드는 방법을 자세히 알으켜 주세요 답변 부탁합니다

답변 :

노각장아찌

재 료 노각 5개, 술지개미 10컵, 고추시 1컵, 소금 적당량

1) 노각은 껍질을 벗기고 물에 씻은 다음 물기를 닦고 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 깨끗이 긁어낸다.

2) 노각을 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거하고 채반에 얹어 1~2일간 햇볕에 꾸덕꾸덕할 정도로 말린다.

3) 고추씨를 곱게 갈아서 술지개미에 넣어 섞은후 소금을 짭잘한 정도로 뿌려 섞어 간을 맞춘다.

4) 항아리에 맨 밑에 술지개미 한켜 노각 한켜를 반복하여 넣고 맨휘에 술지개미로 덮은 후 뚜껑을 덮어 시원하고 그늘진 곳에 보관한다.

노각 / 장아찌 /