감자조림 맛있게 만드는 방법은?(1)
감자조림 맛있게 만드는 방법은?(1)[편집]
감자 조림이요.. 달짝지근하게 만들고 싶은데요.
좋은 요리 방법 알려주세요..
맨날 덜 삶고 그러거나 해서요 ㅠㅠ
답변 :
감자에 멸치를 같이 조리면 훨씬 골고루 영양을 섭취할 수 있을 뿐아니라 맛도 있어요.....
제 레시피는 아니지만 제가 해본 결과 아주 맛있었어요...
참고하세요...
출처는 웅진쿠첸카페입니다.
잔멸치 감자조림
재료 감자 3개(중, 300그람), 잔멸치 0.3컵. 통마늘 2쪽분, 붉은고추 0.3개분, 올리브유 2큰술.
멸치다시마육수 0.7컵..
간장양념 간장 2.2큰술, 물엿 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간..
칼슘 듬뿍~ 맛있는 감자조림에 잔멸치를 더해보세요~ 씹는맛도 있고 잔멸치의 고소함이~ 달달한 감자조림 맛이 한층 맛있어 집니다... . .
1. 감자는 굵직하게 썰어 찬물에 헹궈 전분기 헹궈낸 후 물기 쏙 빼 준비.. 2. 분량의 육수와 통마늘 굵직하게, 붉은고추 곱게 채썰어 준비합니다.. tip 1. 감자는 찬물에 살짝 헹궈 전분기를 없애야 조림이 걸죽하지 않고 깔끔해요. 2. 마늘은 다진마늘을 사용해도 좋습니다.. 다진마늘을 사용할 경우 0.5큰술 정도를 사용하세요. 저는 깔끔한 감자조림을 만들기 위해 통마늘을 반 잘라 굵직하게 사용했어요. 통마늘 씹히는 맛도 한몫 하네요... 육수는 각종 육수 사용하세요~ . .
1. 멸치는 끓는물에 약간의 설탕을 넣고 30초 정도 데친다는 느낌으로 살짝 데쳐 염분기 빼 내고..
2. 면보 등을 이용해 수분 제거한 후.. 달군 팬에 약간의 올리브유 등을 두르고 중불에
1분 정도 볶는다는 느낌으로 볶아 다른 그릇에 담시 대기...
tip
1. 멸치는 간이 강해 간장 조림등을 하면 간장을 많이 흡수 해 짜 지며 전체적인
조림맛을 망칠 수가 있어요.
살짝 데쳐 염분기 어느정도 빼 낸후 조림을 하면 감자와 멸치의 간이 잘 어우러 집니다..
데칠때 약간의 설탕을 넣어 데치면 멸치맛이 한결 부드러워 집니다..
설탕량은 물이 1.5컵이라면 설탕 1큰술정도...(저는 1.5컵에 0.3컵의 멸치를 데쳤습니다..)
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감자. 멸치 등 재료준비 다 됐으면... 1. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고(2큰술정도..)통마늘을 넣어 가볍게 볶아 향을 낸 후.. (센부레 10초 정도..)감자를 넣고 중불에 3분 이상... 감자를 충분히 볶아준 후.. 2. 간장양념 넣고.. 3. 육수 넣어.. 4. 센불에 끓기 시작하면 중불로 줄여... 조림장이 70%정도 졸아든다는 느낌으로 졸여 감자 충분히 익히고.. 잔멸치 넣고..(조림장 70%정도 졸인 후에 멸치넣는 겁니다..) 5. 잠시만 약불에 더 졸여 멸치에 간이 골고루 배이게 한 후.. 고추와 참기름 넣어.. 6. 뒤적여 가며 살짝만 더 졸여 마무리~ 통깨뿌려 냅니다... tip 3번 과정.. 육수는 감자가 충분히 잠기고 넘칠 정도의 량 입니다.. 6번 과정... 조림장이 주르륵 흐를 정도로 남이 있도록 합니다..(남는 조림장은 전체 육수의 10%정도란 느낌으로..) . .
감자조림 맛있게 만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
감자 / 조림 /