고기 비린내 없애는 방법 아시는분여(7)
고기 비린내 없애는 방법 아시는분여(7)[편집]
고기 비린내 없애는 방법 아시는분여
돼지고기 , 소고기 , 생선 각각 어떻게 없애여 비린내여...
뽁아도 냄새나구 튀겨도 나여
답변 :
생선 비린내를 없애려면 식초나 레몬즙 같은 산을 이용하는 것이 좋습니다. 그 이유는 생선 비린내를 내는 염기성 성분이 산성 성분이 반응하여 휘발성이 없는 물질로 되어서 냄새가 나지 않게 됩니다.
또 고기 요리를 할때는 양파를 이용하면 양파의 향 때문에 고기의 독특한 누린내가 없어지고 또 물과 맥주를 1:1로 섞어 고기를 삶기도 하고 후추와 같은 향신료를 상용하여 누린내를 느끼지 못하도록 하기도 합니다