김치만두 어떻게 만드나요?

김치만두 어떻게 만드나요?[편집]

김치만두 어떻게 만드나요?

답변 :

요리팁

김치만두에는 담백하게 고기를 빼고 넣어주셔도 맛있답니다.

대신 당면이나 두부를 좀더 넉넉하게 넣어주세요.

고기는 돼지고기,쇠고기,닭고기,꿩고기등의 살코기부분 다짐육을

취향이나 상황에 맞춰 넣으시면되구요.

오징어나 새우,조갯살을 다져 넣어도 별미랍니다.

하지만 김치자체의 향과 양념맛이 강해

해물같은 경우에는 김치를 빼고 만드시는게 더 맛이 살아난답니다.

매운정도는 다지거나 갈은 청양고추, 청양고춧가루로 조절하시면 된답니다.

만드실때 좀 넉넉하게 만들어 여유분은

쟁반에 서로 붙지 않게 올려 랩으로 싸서 냉동시킨 후 얼면 팩에 담아보관하세요.

여러요리에 요긴하게 쓰여좋답니다.

어릴땐 온집안 어른들이 김장을 담글때면 식당이라도 열라고 그러시나~~ 했어요 ㅎㅎ 그래도 예전보다 적게 담는다고 하신 말씀에 뜨악했던 ㅋㅋ 하긴 요즘에야 사계절 내내 싱싱한 야채도 많이 나와 언제든 김치도 담글 수 있고 김치말고도 먹을 수 있는게 너무 많아 옛날같진않은거 같아요. 하지만 아직도 겨울이면 진한 양념 잘베어 새콤하게 익은 김장김치로 만든 찌개도 전도 만두도 전골도~~ 제일 맛있는거 같아요~ 직접 밀대로 쭉쭉 밀어 밥공기로 찍어내는 만두피는 아니지만 생만두피도 많이 나오는 요즘.... 만두소만 만들어주면 금새 만들수 있어 한결 편해진 만두만들기랍니다~

재 료 *

김장김치(잘익은 배추김치)1/2포기, 두부1모, 청양고추 3개, 고춧가루 2~3스푼 다진 쇠고기(돼지고기,닭고기)200g, 당면 1주먹, 간장 4스푼, 다진마늘1스푼, 참기름1스푼,통깨1스푼, 설탕,후추약간 생만두피 (왕만두피)2팩 -보통크기일때는 3~4팩, 모짜렐라치즈 200g

1. 당면은 끓는 물에 5~6분정도 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼준 후 송송 썰어주며 다진고기와 함께 조물조물 무쳐놓는다. (양념: 간장,다진마늘,참기름,통깨,설탕,후추) 2. 두부는 베(면)보자기에 넣어 물기를 꼭 짜준다. 3. 배추김치는 국물을 꼭 짜준 후 송송 작게 썰어주고 청양고추도 작게 다지듯 썰어준다. 4. 믹싱볼에 모든 재료를 넣고 고춧가루를 넣은 후 손으로 잘 조물락거리면서 섞어준다. (고기와 당면에 충분히 간을 해서 더 할필요는 없지만 고기를 넣지 않을때는 두부의 양을 늘리고 간장, 참기름, 소금간을 해줘야한다)

조물조물 잘 버무려 놓은 만두소는 손바닥으로 꼭꼭 눌러주세요.

매운맛은 입맛에 따라 맞춰주시면 되구요. 청양고춧가루(매운)를 섞어서 쓰시거나 다진 청양고추양을 가감해서 조절하세요.

5. 공기에 물이나 계란 흰자를 담아주고 만두피위에 소를 담아 피가장자리에 물에 뭍힌후 만두를 빚어준다. 6. 군만두용 치즈김치만두는 도마위에 피를 올린 후 사진처럼 만두소와 치즈를 올려주고 가장자리에 물을 뭍힌 피한장을 덮어 포크나 손가락끝으로 눌러준다. (너무 도톰하게 만두소를 많이 넣으면 속까지 익는 시간이 오래걸리므로 조심한다)

만두소가 듬뿍 들어간 반달모양 만두와 끝을 붙여 동그랗게 빚어준 만두입니다.

동그란 만두는 만두국이나 전골에 넣으시면 참 좋아요~ 그냥 반접어 빚어주셔도 좋고 솜씨좋게 주름을 잡아주셔도 예쁘고 포크로 찍어서 눌러도 좋은..... 내맘대로 만두만들기랍니다 ^*^

파이모양의 만두가 되었어요 ~~

군만두는 납작하게 만들어주시는게 팬에서 구워낼때 속까지 잘 익어 좋답니다.

7. 물에 충분히 적신 베(면)보자기를 찜통안에 깔고 물이 끓으면 만두를 넣어 뚜껑을 덮어 7~10분정도 쪄준다.

쫀듯한 찐만두는 새콤한 초간장에 찍어드심 맛있답니다.

마늘짱아찌나 양파짱아찌의 새콤달콤한 간장국물에 찍어드셔도 좋구요~~

8. 기름을 넉넉히 두룬 팬을 중불로 달구어준 후 만두를 올려 앞뒤로 노릇하게 색이 나도록 구워준다. (한번 뒤집은 이후엔 불을 살짝 줄여 속까지 잘 익도록 굽는다) 구워진 만두는 키친타올위에 올려 기름기를 살짝 빼준다.

왕만두피로 만들었더니 크기가 햄버거정도의 큰 파이모양이 되었어요

매콤한 군만두에 샐러드나 과일을 함께 곁들이면 모양도 맛도 좋은 한접시 요리가 된답니다.

직접만든 피는 아니지만

냉동 만두피와는 달리 쫀득쫀득하게 맛있는 생만두피가 수고도 덜어주어 좋았답니다~

보기엔 주황빛 고운 만두였지만

한개만 먹어도 ㅋㅋㅋ 알싸하게 매운 녀석이었답니다~

바삭하게 잘 구워진 파이모양 군만두랍니다.

칼로 잘라가며 먹어도 좋고 손으로 집어 먹어도 맛있는 군만두~

색고운 과일 몇쪽과 치커리로 장식하시면 모양새가 그럴듯해요~

왠지 달콤해뵈는 파이모양이지만 매콤바삭한 군만두라는거 ㅋㅋ

향긋하고 쫄깃한 치즈가 들어가 부드럽게 매운맛이랍니다~

요건 시원한 맥주와 함께 먹으면 더 맛있을거 같아요.

쫀득~담백~매콤한 찐만두는 초간장에 살짝 찍어서 ^*^

바삭바삭~ 매콤고소한 군만두는 맥주와 함께? ㅋㅋ

만두는 들어가는 재료에 따라~ 익히는 방법에 따라~ 빚어놓은 모양에 따라수현맘 (토론) 다른 요리를 빛내주는 감초로도수현맘 (토론) 맛있는 변신을 하는 멋진 녀석이랍니다. 요즘은 이상하게 매운요리가 마구마구 생각납니다. 스트레스 받았나? ㅋㅋ 지금은 하늘나라에 계신 친구할머님께서 친구집에 놀러갈때마다 양푼가득 매운김치만두소를 만들어서 빚어주셨어요. 만두는 집집마다 맛도 모양도 다른데 할머니가 만들어주신 그 매운김치만두는 점점 중독이 되어갔어요 ^^ 할머님이 멀리 떠나가시고 그때 만두를 같이 먹었던 친구들이 그랬어요.... 만두먹고싶음 어떻하지 ^______^;; 어떤 음식은 그런 그리움으로 남기도 한가봅니다.

출처: 다음