나가사키 짬뽕이라는게 어떤 음식인가요?

나가사키 짬뽕이라는게 어떤 음식인가요?[편집]

나가사키 짬뽕이라는 일본음식이 있던데 그냥 짬뽕도 아니고 나가사키가 들어가는 이유가 뭔가요??

답변 :
짬뽕의 고향인 일본 나가사키에서 유래된 맵지 않은 짬뽕을 말합니다. 짬뽕의 유래는 19세기말에 일본 나가사키 지방의 중국식당 시카이로(四海樓)의 창업자 천핑순(陳平順)이 만든 것이라 전해지고 있습니다. 나가사키에서 처음 등장한 짬뽕은 맵게 만든 한국식 짬뽕과는 달리 진한 육수맛을 내어 다른 국수 요리인 라멘과 비슷합니다. 짬뽕은 푸젠지방의 요리인 ‘湯肉絲麺(탕육사면)'을 변형시킨 것이라고 합니다. 짬뽕이라는 이름은 당시 중국 푸젠 성 출신 중국인 유학생들은 가난해서 식사를 거르기 일쑤였으며 음식점에서도 푸젠 사투리인 인삿말로 ‘챵호 (식사하셨습니까?)’이라는 말을 썼는데 이것이 어원이 되었다고 합니다. 한편 한국에서는 산둥 성 출신의 중국인들이 많이 거주하던 인천에서 한국인들의 식성에 맞도록 자장면과 짬뽕을 각기 단맛과 매운맛을 더하여 발전시켰습니다. 특히 짬뽕의 경우 그때 그때마다 쉽게 구할 수 있는 다양한 재료로 섞어 만들었는데 그 때문에 한국어에서는 ‘짬뽕’이라는 말이 여러가지를 섞어 만들다라는 의미를 가지게 되었습니다. 이런 ‘짬뽕’이라는 단어의 용법은 일본어인 ‘ちゃんぽん’에서도 거의 같습니다. 시기적으로 볼때도 일본의 나가사키 지방과 한국의 제물포항(1883년 개항)은 같은 시기에 중국인들의 집단 이주가 이루어졌습니다. 또한 두 항구는 부산을 경유하는 뱃길이 열려 있었습니다. 따라서 두 항구의 새로운 중국인 이민자들이 새로운 요리를 같이 선보인것은 자연스러운 교류의 결과였으며 이후 일제강점기를 거치면서 짬뽕이라는 말로 일본과 한국에서는 굳어졌습니다.
우리가 나가사키 짬뽕이라고 부르는 음식은 바로 이 일본 나가사키식의 짬뽕을 말합니다. 나가사키 짬뽕은 국물이 맵지 않고 닭과 돼지뼈를 우린 육수에 숙주를 많이 넣으며 마지막에 면을 같이 삶아 내어 모든 제조과정이 하나의 팬에서 이루어지는 것이 한국식 짬뽕과의 차이점입니다. 나가사키 짬뽕은 나가사키 지방의 향토음식으로 유명합니다.

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