달걀찜에 구멍이 안 생기게 하려면?(2)

달걀찜에 구멍이 안 생기게 하려면?(2)

달걀찜에 구멍이 안 생기게 하려면 어떻게 하면 될까요???

답변 :
강한 불에서 달걀 찜을 하면 수분이 증발해 거품이 생기고, 그 거품이 응고되면서 달걀 속으로 파고 들어가 구멍이 생깁니다.   이것을 막으려면 2분 정도 센 불에서 끓이다가 약한 불에 찌는 것이 포인트입니다.   15~20분이 적합하며, 너무 오래 찌면 수분이 증발해 부드러운 맛이 없어집니다

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