달걀찜할 때 기포가 생기지 않게 하려면?

달걀찜할 때 기포가 생기지 않게 하려면?[편집]

음식점에서 달걀찜이 나오면 정말 고운 달걀찜이 나오던데.. 어떻게 해야 이런 기포가 없는 달걀찜을 만들 수 있는 건가요? 혹시 물의 비율을 잘 맞춰야 하는 건가요?

답변 :
부드러운 달걀찜을 하기 위해서는 우선 달꺌흰자에 있는 알끈을 없애주셔야 해요.. 흰자에는 이런 힘줄같은 알끈이 많은데 알끈이 달걀을 퍽퍽하게 만들기도 하지요.. 달걀을 깨뜨려서 거즈나 채반을 이용해서 알끈을 제거해주세요.. 이때 없앤다고 막 거품내지 마시고 가볍게 채반을 이용해서 걸러주시면 된답니다.

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