달걀찜할 때 기포가 생기지 않게 하려면?(1)
달걀찜할 때 기포가 생기지 않게 하려면?(1)[편집]
음식점에서 달걀찜이 나오면 정말 고운 달걀찜이 나오던데..
어떻게 해야 이런 기포가 없는 달걀찜을 만들 수 있는 건가요?
혹시 물의 비율을 잘 맞춰야 하는 건가요?
답변 :
달걀찜은 부드러운맛으로 먹는 음식중 하나지요.
그런데 바로 끓이게 되면 기포가 마니 생기면
질감이 떨어지게 됩니다. 그래서 탈수도 있고요
그러니 중탕으로 하는것입니다.
뚝배기 같은데다가 계람찜을 하는경우가 많은데
그때도 기포가 많이 생기는것을 볼수 있습니다.
그러나 뚝배기는 서서히 끓고 열을 가지고 있는 시간이 길기에
계란찜이 타지는 않습니다. 물의 비율을 잘 맞추시고
중탕에 잘 끓이셔야 기포도 별로 안생기고 속까지 다 익은 계란찜을
완성하실 수 있습니다. 소금도 적당히 넣으셔야 하구요
달걀찜할 때 기포가 생기지 않게 하려면?(1) 관련있는 단어[편집]
달걀찜 / 달걀찜기포 /