닭도리탕 정말 맛있게 하려면?(2)
닭도리탕 정말 맛있게 하려면?(2)[편집]
닭도리탕 정말 맛있게 하려면??
답변 :
◈재료
닭 1마리, 감자 5개, 당근 1개, 홍고추 2개, 닭밑양념(소금 1작은술, 조미술 2작은술, 후추 ¼작은술), 찜양념(간장 2큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 3~4큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 2큰술, 다진 파 3큰술, 양파즙 ⅓컵, 다진 생강 1작은술, 물엿 1½큰술, 참기름 ½큰술, 참기름 ½큰술, 다시마 물 1컵)
◈만드는 법
① 닭은 깨끗이 씻어 기름기를 제거한 다음 물기를 걷고 먹기 좋은 크기로 토막낸다.
② 손질한 닭에 소금, 후추, 조미술을 넣어 밑양념을 한다.
③ 감자는 큼직하게 썰고 당근은 감자보다 작게 썰어 모서리를 다듬어 연한 소금물에 ⅔쯤 삶아낸다.
④ 홍고추는 씨를 빼지 않고 어슷썬다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 밑양념해둔 닭을 노릇노릇하게 지져낸다.
⑥ 냄비에 닭을 담고 찜양념에 버무린 다음 감자, 홍고추를 넣고 찐다.
◈맛내기 포인트
닭은 핏덩이와 기름기를 깨끗이 없애야 특유의 냄새가 나지 않는다. 밑간한 후 팬에 노릇노릇하게 지져준다음 찜양념을 해야 간이 골고루 벤다. 홍고추는 칼칼한 맛을 내주므로 닭도리탕에 꼭 들어가야 하는 재료이다.