도톰하고 부드러운 갈비찜을 만드는 노하우는?

도톰하고 부드러운 갈비찜을 만드는 노하우는?[편집]

갈비찜은 보통 명절이나 생일날 주로 먹잖아요. 저번 설날 엄마가 해준 갈비찜을 무척 맛있게 먹어서요. 그 맛을 기억삼아 만들어 보려는데, 만드는 방법이 뭐죠?

답변 :
< 갈비찜 만드는 방법 >

1. 갈비는 찬 물에 담구어 핏물을 빼고, 기름기를 제거한 후에 갈비살에 열십자로 칼 집을 넣어준다,
갈비에 넣을 고명을 미리 준비하여 둡니다. 2. 감자, 당근, 밤, 은행 잣등 기호에 맞게 준비를 하면 되지만, 이번에는 감자와 당근, 은행,
그리고 뇌활성화에 도움을 주고, 각종 성인병예방에 좋은 호박씨를 듬뿍 준비하였답니다. ^^ [재료] 찜갈비 1900그램 [양념장] 간장 2분의1컵, 맛술 2분의1컵, 설탕 2숟가락, 배즙1컵, 양파즙(건강즙) 120ml,
양파청 3~5숟가락, 다진마늘 3숟가락, 다진파 3숟가락, 생강즙 1숟가락,
참기름 3~4숟가락, 후추가루
3. 미리 만들어 놓은 양념장에 손질한 갈비를 넣어 하루정도 숙성을 시켜준다.
(양념장에 하루정도 숙성을 시킨후에 조리를 하시면 더 맛있는 갈비가 된답니다.) 4. 압력솥에 갈비를 넣어 추가 흔들리고 1~2분정도 더 끓이다가 불을 끈 뛰에 조심해서 김을 빼주세요.
압력솥을 열면 고기는 익고 위에 기름이 쫘 악~ 빠져 있으니..수저를 이용하여 기름은 걷어내고, *전기 압력솥은 메뉴 찜에서 30~40(밥솥마다 시간차가 있습니다.)분정도 익혀 주시면 됩니다. 5. 준비한 고명에 갈비양념 한국자와 물을 넣어 따로 익혀주고, 감자가 거의 익었을때 은행과
호박씨를 넣어 저어주고 끓으면 불을 꺼 준비하여 둡니다. 6. 갈비는...갈비가 쫀득해 지도록 뚜껑은 닫지 않고, 센 불에서 국물을 조려주면 된답니다.
따로 조린 감자와 당근도 적당이 간이 배고, 호박씨도 아주고소하답니다.

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