돈까스 소스 만드는법 알려주세요(4)
돈까스 소스 만드는법 알려주세요(4)[편집]
돈까스 소서 말이에요
슈퍼에서 파는 그런 소스 말고
레스토랑에서 나오는 소스 만드는법 알려주세요
답변 :
돈까스소스
과일향이 듬뿍 나는 돈까스소스를 만들었어요.
재료 : 우스터소스1큰술, 양겨자1/2큰술, 파인애플2조각, 사과1/2쪽, 계핏가루1/4작은술, 핫소스1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 파인애플과 사과는 곱게 다진다.
2. 파인애플과 사과에 양겨자, 핫소스, 우스터소스, 계핏가루를 넣고 섞는다.
3. 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한다.
파인애플캔을 사용하면 남은 과즙을 섞어 넣어도 됩니다.
퓨전 돈까스 소스
고추기름,설탕 1큰술씩,마늘2큰술,양파다진 것1/2개,토마토케첩1컵,우스터소스2작은술,육수1컵
넛맥1/4작은술,소금,후추가루약간,버터10g,생크림 1작은술
만드는 방법
1.프라이팬에 고추기름을 넣은후 마늘을 넣고 양파를 넣어 볶습니다.
2. 토마토케첩을 넣어 신맛이 날아가게 잘 볶은다음 우스터소스,설탕을 넣어 볶습니다.
3. 육수를 끓인후 어느정도 농도가 되면 넛맥을 넣고 소그미후추가루로 간을 맞춥니다.
4. 버터.생크림순으로 넣습니다.
Tip..
1.고기를 연하고 맛있게-밑간할때 키위를 갈아서 넣는다. 고기가 연해지고, 돼지고기에 누린내가 없어진다.
2.맛있게 튀기기-불의 온도가 너무 높으면 타버린다.
기름을 조금 넣고 튀기는 경우에는 약한 불에서 색깔이 약간 노란색이 될때까지 익히고 그 다음에 불을 조금 올려서 색깔을 노릇노릇하게 만들면 바삭 바삭하고 맛있게 됩니다.
기름을 많이 넣고 튀길때는 기름의 온도를 밀가루부스러기를 넣어서 판단한다.
밀가루 부스러기가 들어가면서 살짝 가라앉았다가 떠오르는 온도가 좋다. 너무 빨리 떠오르는건 기름이 뜨거운것이고 너무 늦게 떠오르거나 안떠오르는건 기름이 아직 덜 데워진것이다.