돈까스 소스 집에서 만들려고 하는데 어떻게 만드나요?

돈까스 소스 집에서 만들려고 하는데 어떻게 만드나요?[편집]

돈까스 소스 집에서 만들려고 하는데 어떻게 만드나요? 돈까스집가서 먹으면 갈색의 단맛이 나는 소스는 마트에서파는 돈까스소스랑은 맛이 좀 다르잖아요. 어떻게 만드나요?

답변 :
우선 돈가스 소스를 만드는법중 2가지 설명하겠습니다. 정식 레스피 재료1) 루- 밀가루,버터, 제료2) 스톡- 셀러리,양파,당근,돼지뼈(사골),정향(향신료)통후추,월계수잎,타라곤, 토마토페스트,비프베이스(재료상에서팜)소금,후추 만드는법- 1, 루(밀가루를 갈색나게 볶은것)를 볶는데 버터랑 밀가루를 1-1비률로 약한불에서 갈색나게 테우지 않고 볶아서 둡니다. *소스의 농도를 맞추고 고소한맛을 더해주는 효과로 사용합니다. 2, 스톡 -돼지뼈(사골로 하지만 값이 저렴해서 많이 씀) 갈색이 나오게 오븐에 그을립니다 야채를 적당하게 썰어서 후라이팬에 갈색이나게 볶습니다. 오븐에서 구은 뼈와 야채를 소스포트에 넣고 장시간 끓입니다. 사골 육수 낸다고 생각하고 계속 끓이면서 중간중간 위에 단계를 한번더 해주면서 스톡이 찐하게 만들어 줍니다. 토마토페스트를 둥근 프라이팬에 산미가 날아가게 충분히 볶아준후 위에 스톡에 넣어준후 각 향신료를 재료에 맞게 넣은후 고운채에 받쳐 걸러 냅니다. 마지막으로 제일 먼저 볶아둔 루를 적당량 넣어 농도를 조절한후 소금후추로 마무 합니다. 그럼 맛잇게 만들어 드세요^^

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