된장찌개 만드는 법(순서)좀 알려주세요!(3)
된장찌개 만드는 법(순서)좀 알려주세요!(3)[편집]
안녕하세요...
저 이 질문을 한번 여쭤보려고 하는데요....
혹시 요리잘하시는 분(요리잘한지 경력이많은 분이나 알고있는분)있으시면
잠시 시간 쫌만 내주셔서 된장찌개 만드는 법 좀 알려주세요...
제가 하니깐 다 망쳐서 잘 안되거든요..... 그래서 님들의 비법전수가 도움될까봐 필요해용....
전 알기론 재료는 대충 들어봤는데 만드는 법이 기억안나서요;;;;
된장찌개가 쉬워보이는 찌개요리라고 들었는데, 저한테는 쫌 어려운 찌개인 것같아요...
그리고 제가 이거 질문안했으면 맛이 없고 잘 못만들고 찌개가 망칠것 같아 걱정이예요 ........ ㅠㅠㅠ
된장찌개 만드는 재료랑 만드는법을 아주 구체적으로 답변채택해주셨음 좋겠습니다....
(만약, 이 질문에 공감가시는 분은 공감<눌러주기>해 주시구 가용58.229.105.9!!!!!!!
아주 구체적으로만 만드는 법 알려줘용..... 부탁합니당!!!
답변 :
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1. 콩나물된장찌개(4인분)
[재료]
콩나물 200g, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 우거지 100g, 애호박 1/2개, 감자 2개, 다진마늘 1큰술, 바지락조개국물 3컵, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 대파 1뿌리
[조리법]
1. 준비한 콩나물은 뿌리를 다듬는다.
2. 고추는 손질하여 어슷썰고, 우거지는 데쳐 4cm로 썬다.
3. 대파는 다듬어 씻어 어슷하게 썰고 감자, 애호박은 반달썰기한다.
4. 바지락은 물에 해감하여 깨끗이 씻은 후 물을 붓고 끓여 국물울 만든다.
5. 뚝배기에 조개국물과 조개를 넣고 국물이 팔팔 끓어 오르면 분량의 된장, 고추장을 풀어 끓이다가 감자를 넣고 끓인다.
6. 국물에 맛이 들면 손질한 콩나물, 우거지,다진마늘. 고추 애호박을 넣고 끓이다가 마지막에 어슷 썬 파를 넣어 조금 더 끓여 낸다.
2. 강된장찌개
[재료]
표고버섯 7장, 풋고추 2개, 쇠고기 100g,
쇠고기양념: 다진 쇠고기 100g, 다진마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 꿀 1/2큰술, 후춧가루 약간, 생강즙 1/2작은술
된장양념: 된장 4큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술
쇠고기볶음: 쇠고기200g, 간장 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간, 깨소금 1/2작은술.
표고버섯볶음: 표고버섯 4장, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 양파즙 1큰술, 후춧가루 약간
새우조림: 보리새우50g, 고추장 2/3큰술, 물엿1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 양파즙 1큰술
[조리법]
1. 다진 쇠고기를 양념해 볶는다.
2. 표고버섯과 새우는 손질해 준비한다.
3. 표고버섯(요리재료 참조) 양념장을 만든다.
4. 새우조림 양념장을 만든다.
5. 팬에 기름을 두르고 표고버섯, 양념장을 넣고 볶아 접시에 담아 준비한다.
6. 새우와 양념장을 넣고 볶아 접시에 담아 준비한다.
7. 뚝배기에 쇠고기를 넣고 볶다가 물 약간과 된장을 넣은 후 버섯과 풋고추를 넣고 끓인다.
3. 해물된장찌개
[재료]
바지락 100g, 미더덕 100g, 새우 2마리, 애호박 1/4, 양파 1/2, 풋고추 1개, 대파, 다시마 5cm, 된장 3큰술, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 소금
[조리법]
1. 다시마는 하얀 가루를 닦아내고 쌀뜨물에 넣어 끓인다.
2. 미더덕은 연한 소금물에 씻어 건져 이쑤시개로 작은 구멍을 낸다.
3. 새우는 이쑤시개 등쪽을 찔러 검은색이 도는 내장을 빼고 소금물에 씻는다.
4. 애호박은 4등분해서 도톰하게 은행잎모양으로 썰어준다.
5. 양파도 호박과 같은 크기로 썬다.
6. 풋고추와 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
7. 채망에 된장을 풀어 넣는다.
8. 된장의 1/5양의 고추장을 풀어 넣는다.
9. 된장국물이 끓으면 바지락과 미더덕, 새우, 애호박, 양파를 넣고 끓인다.
10. 호박이 익으면 파, 다진마늘, 고추를 넣어 한소끔 끓여준다.
11. 소금으로 살짝 간을 맞춘다.
[팁]
담백하고 구수한 된장찌개의 비밀
밥하기전 3~4번 정도 씻은 물을 받아 두었다가 된장찌개의 국물베이스로 사용하면 담백하면서 구수한 된장찌개의 맛을 즐길 수 있다.
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오늘같이 살살한 날 생각이나네요.
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된장찌개 /