딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 요령은?

딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 요령은?[편집]

청포묵은 도토리묵에 비해서 떫은 맛이 적잖아요. 그래서 도토리묵보다 청포묵을 더 선호하는데요. 딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 방법이 뭔가요?

답변 :
청포묵은 미나리와 달걀지단 등의 색감있는 재료들과 함께 무치면 산뜻하게 입맛을 돋워준다. 굳어진 청포묵은 끓는물에 살짝 데쳐 조리하면 된다.

고사리 청포묵 무침 ● 준비할 재료
고사리 50g, 청포묵 1모, 송송 썬 실파 2큰술, 실고추 약간, 소금 약간, 식용유 약간, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 들기름 1큰술, 들깨가루 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간 ● 만드는 법
1. 고사리는 부드럽게 삶아 4cm 길이로 썰어 물기를 꼭 짠다.
2. 청포묵은 나무젓가락 굵기에 4cm 길이로 썰고 실파는 송송 썬다.
3. ①의 고사리에 간장, 다진 마늘, 생강을 넣어 무치고 청포묵은 들기름 1/2작은술을 넣어 버무려 놓는다.
4. 팬에 식용유와 들기름을 두르고 지글지글 끓어오르면 고사리를 볶다가 청포묵과 맛술, 들깨가루를 넣어 버무린다. 소금으로 간을 맞추고 실파와 실고추를 얹는다.

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