딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 요령은?(1)
딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 요령은?(1)[편집]
청포묵은 도토리묵에 비해서 떫은 맛이 적잖아요.
그래서 도토리묵보다 청포묵을 더 선호하는데요.
딱딱하게 굳어진 청포묵을 조리하는 방법이 뭔가요?
답변 :
◈굳은 청포묵 부드럽게 만들기
금방 구입한 청포묵은 부드럽지만 냉장고에 보관했던 것은 겉면이 굳어진 경우가 많다. 청포묵이 굳어졌을 때는 끓는 물에 한번 넣었다가 건지면 다시 야들야들하고 부드러워진다. 단, 끓는 물에 넣고 마냥 데치다 보면 묵이 완전히 퍼져 버릴 수 있기 때문에 주의해야 한다.
청포묵은 연필 굵기 정도로 길게 채썰어야 먹기도 좋고 식탁에 냈을 때 볼품 있어 보인다.
숙주는 꼬리와 머리를 모두 다듬어 끓는 물에 데친다.
숙주는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
겨자초간장을 만들 때는 식초를 맨 나중에 넣어야 톡 쏘는 신맛을 낼 수 있다. 이때 식초와 함께 레몬즙을 넣어도 좋다.
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청포묵 /