라면 끓일때 쫄깃한 면발의 비밀이 뭔가요?
라면 끓일때 쫄깃한 면발의 비밀이 뭔가요?[편집]
라면 끓일때 쫄깃한 면발의 비밀이 뭔가요?
답변 :
간단합니다. 오래 끓이지 않으면 됩니다. 하지만 오래 끓이지 않으면 면발은 안익죠. 딜레마입니다. 그래서 타이밍이 중요한데... 이건 설명하기 힘들고. 제가 자주 사용하는 팁을 알려드리죠.
물이 슬슬 끓기 시작할 때 면을 넣습니다. 그리고는 30초가량 지난 다음 면을 젓가락으로 억지로 풀어냅니다. 그렇게 되면 면이 금방 익기 때문에 굳이 3분이 넘도록 끓일 필요가 없습니다. 대략 끓기 시작하면 면을 계속 저여주면 익힙니다. 2분정도 익히면 대충 익는 한편으로 면발은 쫄깃해지지요.
대부분의 면요리에서 쫄깃한 면은 면을 만들 때 많이 치대거나-이 경우 인스턴트에는 해당이 안되겠죠.-, 면을 삼은 직후 찬물로 헹구면 됩니다. 하지만 전 개인적으로 라면은 면의 기름이 필수요로로 보는 편이라서 찬물로 헹구는 방식-이렇게 되면 기름기가 빠지거든요.-을 사용하진 않습니다. 대신 위의 방식을 사용하지요.