마요네즈를 집에서 만들수 없나요?(1)
마요네즈를 집에서 만들수 없나요?(1)[편집]
빵에도 넣고 요리할때 마요네즈
많이 쓰는 편인데요.
마요네즈 시중에서 사먹는거 말고
만들어 먹을수도 있나요?
답변 :
마요네즈부터 만들어 보겠습니다.
물론 간단히 시중제품을 이용하셔도 좋겠지만, 집에서도 이렇게 쉽게 만들수 있습니다.
단, 보존료 등등 첨가물이 들어가지 않기 때문에, 냉장보관으로 1주일 이내에 드시는것이 좋습니다.
우선, 물기가 없는 그릇에 달걀 노른자 1개, 소금 1/3작은술, 식초 1큰술을 넣고 사진과 같이 저어줍니다.
후드프로세서나 믹서기를 사용하시면 더 간편게 만들수있지요. 저는 평소 후드프로세서를 이용한답니다.
그리고는 식용유 또는 포도씨유를 1작은술 정도 조금씩 넣어가면 저어줍니다.
그러면 노란색 이였던 것이 곧 이렇게 래몬색으로 변하면서 걸죽하게 되지요.
색이 너무 이쁘지요~ 봄은 역시 노란색...
그렇게 걸죽하게 되면 넣으시는 양의 기름을 1큰술정도의 분량으로 늘려 넣어가면서 저어주세요.
결국 기름은 반컵정도가 들어가게 됩니다.
마지막으로 식초 1큰술을 더 넣어 저어주시면 이렇게 뽀~얀 마요네즈가 되는 거지요.
계란마다 노란자의 색깔이 조금씩 틀리므로, 색상조절은 식초의 양으로 하시고,
농도 조절은 기름의 양으로 하시면 됩니다. 노른자 1개면 3/4컵정도의 마요네즈를 만드실수 있습니다.
저는 두고먹을 마요네즈는 이처럼 용기에 넣어 냉장보관을 하고,
출처
마요네즈를 집에서 만들수 없나요?(1) 관련있는 단어[편집]
마요네즈 / 계란 / 식용유 /