밑반찬 만들기(2)
밑반찬 만들기(2)[편집]
자취용 밑반찬 만들기 레시피좀 올려주세요
답변 :
매콤달콤 멸치볶음
■ 준·비·재·료
멸치 100g, 청주·식용유 2큰술씩, 참기름·고추기름·설탕·맛술 1큰술씩, 고추장·올리고당 2큰술씩, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간
■ 만·들·기
1 멸치는 내장과 머리를 떼어내고 체에 쳐서 가루를 없앤다.
2 달군 팬에 멸치와 청주를 넣고 볶아 비린 맛을 날린다.
3 ②에 식용유와 참기름, 고추기름, 설탕과 맛술을 넣어 볶는다.
4 멸치가 익으면 불을 끈 후 고추장, 통깨, 올리고당, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다.
■ Tip
-멸치는 체에 쳐서 가루를 없애주세요. 음식도 깔끔해 보이고 비린 맛도 나지 않아요.
-멸치에 청주를 뿌려 볶아 비린 맛을 없애주는 것이 포인트!
청주가 없을 경우 기름을 두르지 않은 팬에 멸치만 볶아도 비린 맛이 사라진답니다.
-멸치볶음을 만들 때 멸치가 익기 전에 양념이 타버려 당황했던 적 있으시죠?
멸치와 참기름, 고추기름, 설탕과 맛술을 넣고 볶아 멸치를 익힌 후 불을 끄고 고추장과
올리고당, 후춧가루와 통깨를 넣는 것이 비결이랍니다.
새콤한 맛에 피로가 싹~ 오이절임
■ 준·비·재·료
오이 5개, 마늘 5쪽, 물 2컵, 간장·설탕·소금 4큰술씩, 까나리액젓 3큰술, 중국간장 1큰술, 생강즙 1큰술, 식초 ¾컵
■ 만·들·기
1 오이는 소금으로 문질러 씻는다.
2 나무젓가락 사이에 오이를 놓고 칼로 잔 칼집을 넣은 후 한입 크기로 자른다.
3 마늘은 편으로 썬다.
4 물과 간장, 설탕, 소금, 까나리액젓, 중국간장을 넣고 끓이다가 불을 끄고 생강즙과 식초를 넣는다.
5 밀폐용기에 오이와 마늘을 넣고 절임물을 부어 하룻동안 실온에 둔 후 냉장고에 보관한다.
■ Tip
-오이는 잔 칼집을 내야 절임물이 잘 스며들어요.
나무젓가락 사이에 오이를 두고 칼집을 넣으면 끝이 잘리지 않으면서
깊고 고르게 칼집을 낼 수 있어요. 오이 끝부분은 쓴맛이 나니 사용하지 마세요.
-물과 설탕, 소금, 까나리액젓, 중국간장을 넣고 끓이다가 불을 끄고 한 김 식힌 후
생강즙과 식초를 넣어주세요. 그래야 향이 날아가지 않아 절임이 더욱 맛있어져요.
중국간장은 색을 예쁘게 내주는 것이므로 없으면 넣지 않아도 돼요.
-밀폐용기에 오이를 담고 절임물을 부어주세요. 하루 정도 실온에 두었다가
냉장고에 넣고 먹으면 된답니다.
밥도둑~ 깻잎장아찌
■ 준·비·재·료
깻잎 300장, 간장 1½컵, 까나리액젓 ½컵, 청주·다진 마늘·통깨 2큰술씩, 국간장·생강즙 1큰술씩, 고춧가루 6큰술, 설탕 4큰술
■ 만·들·기
1 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 후 꼭지를 짧게 자른다.
2 간장과 까나리액젓, 청주, 다진 마늘, 통깨, 국간장, 생강즙, 고춧가루, 설탕을 고루 섞어 양념을 만든다.
3 깻잎에 양념을 켜켜이 얹어 재운다.
■ Tip
-깻잎은 10장 정도씩 묶어 꼭지 부분을 약간 잘라 정리하세요. 완성된 음식이 깔끔해 보인답니다.
-간장과 까나리액젓, 청주, 다진 마늘, 통깨, 국간장, 생강즙, 고춧가루, 설탕을 섞어 양념을 만드세요
-깻잎에 양념을 켜켜이 재워두면 끝! 상큼하게 즐기려면 날것으로,
부드러운 맛을 원한다면 냄비에 넣어 살짝 쪄 드세요.^^
밑반찬 만들기(2) 관련있는 단어[편집]
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