바게트빵은 어떻게 만드나요?(2)
바게트빵은 어떻게 만드나요?(2)[편집]
제가 빵중에 바게트빵을 굉장히 좋아합니다.. 뭔가 딱딱하지만
계속 씹으면서 느껴지는 맛과 함께 뭔가 계속 땡깁니다 ㅋ
이 바게트 빵은 어떻게 만드는 건가요??
답변 :
프랑스빵/바게뜨 만들기
꼭 알아두기!
1. 드라이이스트를 사용하는 반죽은 꼭 드라이이스트를 물에 풀어서 반죽한다.(이스트발효력 100%기능확보)
2. 드라이이스트는 저당을 사용하는게 좋으며 고당을 사용하셔도 좋습니다.
3. 반죽물 온도는 봄.가을.겨울에는 40도로 하고 여름에는 찬물로 반죽한다.
4. 바게뜨반죽은 레시피기준 반죽믹싱을 5분이상 10분이하로 2단~3단믹싱한다.
5. 바게뜨모양에 자신이 없으신분은 모닝빵크기(50g)으로 둥글리기하여 굽는다
바게트빵은 어떻게 만드나요?(2) 관련있는 단어[편집]
바게트 / 만드는법 /