발효빵 만들때빵이 딱딱해지는 이유?(3)

발효빵 만들때빵이 딱딱해지는 이유?(3)

발효빵 만들때요 만들고 나서 빵이 딱딱해지는데 왜 그런건가요 ㅠㅠ 오븐에서 꺼내놓으면 괜찮은데 쫌 지나면 돌땡이 처럼 딱딱해져요 ㅠㅠ   

답변 :
제과점에 가셨을때 잘포장된 빵은 상태가 오래갑니다.하지만 포장지를 벗기면 시간이 흘러 빵이 딱딱해지는것은 공기의 영향이 큽니다.많은제품들이 공기에 노출되면 산화작용에 의해서 식품이 변질되고 더시간이흐르면 곰팡이가 생기면서 먹지못하는 상황이 오겠지요 ㅋ

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