번데기 맛있게 조리하는 방법이 있을까요?(1)
번데기 맛있게 조리하는 방법이 있을까요?(1)[편집]
계속 검색을 해봐도 그거에 대한 얘기는 안나오네요..
번데기 볶음이라든가 번데기 무침이라든가 아시는 분 계시면 말씀해 주시와요.
^ㅡ^*
답변 :
번데기 볶음 : 후라이팬을 약한 불에 올리고 달군다. 좀 있다가 기름을 약간 두른다. 후라이팬이 연하게 달궈 질 동안 번데기를 조리에 걸치고 씻는다. 씻은 번데기의 물기를 잘 빼고 달궈진 후라이팬에 넣는다. 천천히 볶는다. 뒹굴뒹굴. 좀 지나서 번데기 색깔이 짙은 고동색이 되어간다싶을 때 소금과 고추가루를 사알살 뿌린다. 그리고 다시 요로콤 조로콤 골고루 섞고 뒤집고를 반복한다 그러기를 2-3분. 불에서 내리고 약간 식을 때를 기다려 맛을 본다. 번데기탕에서 마찬가지로 취향에 따라 중간에 파나 깨소금 등을 첨가해도 좋다. 느낌이 또 다르다.
번데기탕 : 가장 일반적인 요리형태. 번데기를 먼저 조리에 걸치고 잘 씻는다. 냄비에 번데기를 넣고 물을 약간 부은 뒤 중간불에서 살살 끓인다. 어느정도 익을 무렵 소금을 솔솔 친다. 이 때 소금의 양이 매우 중요하다. 어느정도 짜도 먹을 만 한데, 만약 싱거울 경우 번데기탕의 맛은 영~ 파이다. 번데기탕 요리의 숙련도는 바로 소금양 조절능력에의해 좌우된다. 그리고 이 요리는 연한 불에 지긋이 오래 끓여야 제맛이 난다. 충분히 아주 오래 끓인다. 다 끓었다 싶으면 고추가루를 약간 치고 좀 있다가 불에서 내린다. 아, 중간에 파를 약간 놓으면 요리의 맛이 더욱 그윽해진다.
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