사천탕면 만드는 방법은 ?(2)
사천탕면 만드는 방법은 ?(2)[편집]
오랜만에 중국음식이 먹고싶은데.. 제가 위가 민감해서
식당음식은 잘 못먹거든요~ 그래서직접 만들어 먹으려고 하는데
사천탕면 맛있게 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
사천탕면
재료 : 생면우동면(풀무원 생면 같은 거요) 200g, 모시조개 100g,오징어 반마리, 새우(중하) 3마리,
양파 1/3개, 배춧잎(없으면 청경채로 대체 가능), 부추 20g, 표고버섯 2장, 목이버섯 불린 것 20g
양념 : 닭 육수 4컵(없으면 치킨스톡 또는 그냥 물로 대체), 샘표국시장국(가쓰오 국물) 1큰술,
샘소금(맛소금) 1작은술 정도 , 청주 1큰술, 후추 약간, 마른 고추 1개, 청양고추 1개,
통마늘 2쪽, 생강 1쪽, 대파 5cm
이미지출처- story.isloco.com
만드는법
1. 모시조개는 해감시키고(해감된 것 사서 쓰세요), 오징어는 껍질 벗겨서 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다.
==> 팁> 오징어 칼집은 안쪽에 넣어요. 오징어발판은 꼭 제거하세요. 씻을때 칼로 쓱쓱 훝어서 헹궈요.
2. 양파는 채썰기, 배춧잎은 45도로 칼눕혀 썰기(중식기분내느라), 표고버섯도 저며서 어슷썰기,
부추는 5cm로 썰기, 목이버섯은 불린 것을 손으로 한쪽씩 뜯어놓기
3. 마른 고추, 청양고추는 어슷썰기, 마늘은 편으로 썰기, 생강은 채썰기, 파는 세로로 반갈라 직선으로 썰기
4. 중화팬에(웤) 기름을 넣고 달군 다음 3번의 향신채 재료들을 넣고 노릇노릇 볶아서 향을 내줍니다.
중불로 30초 정도 볶아주면 되요.
5. 그리고는 오징어 넣어 볶아주구요, 조개 넣어주구요, 야채들 넣어주구요(부추,청양고추 만빼고),
버섯 넣어주세요. 센불에서 한 20초씩 넣어 볶습니다. 청주 1큰술과, 국시장국 1큰술을 넣어줍니다.
6. 준비해놓은 닭육수를 넣고 끓이구요, 소금간 하구요. 후추 약간 넣어주세요.
7. 마지막에 부추와 청양고추를 넣어주세요.
8. 우동면은 먼저 찬물에 헹궜다(전분끼를 제거위해) 끓는 물에 삶고, 물기를 빼고서 면기에 담은 후
건더기와 국물을 떠서 부어줍니다.
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사천탕면 /