산천어는 회 말고는 어떻게 요리해서 먹나요?(1)
산천어는 회 말고는 어떻게 요리해서 먹나요?(1)[편집]
산천어는 깔끔하면서 담백한 물고기라서 회로 많이 먹잖아요.
민물고기인데도 잡냄새 없이 살도 부드러워서 좋아하는데
요렇게 회로 먹는 거 말고 다른 요리 방법은 뭐가 있나요?
답변 :
어죽을 만들어 먹을수도 있습니다.
강원도식
재료 : 민물고기(붕어, 산천어) 700g, 쌀 1⅓컵, 마늘 30g, 생강 20g, 파 50g, 소금 1큰술
조리법 : 1. 민물고기(붕어, 산천어)를 깨끗이 씻은 다음 푹 삶아 체에 거른다.
2. 1)에 불린 쌀을 넣고 죽을 끓인다.
3. 죽이 다 되면 다져둔 마늘, 생강, 파를 넣어 간을 맞추어 낸다.
-전라도식
먼저 생선을 물에 끓여 살을 발라낸 뒤 뼈는 축 끓여 국물을 낸다. 국물에 시래기, 양파, 감자, 대파, 고추를 넣고 5분간 끓인 뒤 수제비를 손으로 떼어넣고 무, 쌀을 넣어 푹 퍼지게 익힌다. 된장, 고추장, 고춧가루, 조선간장, 들깨국물, 마늘, 생강, 후춧가루, 산초가루로 장을 만들어 양념 한 뒤 그릇에 담고 들깻잎, 산초가루를 뿌린다.
부록 :
음식 설명
강원도 화천 지역의 강가나 호수 등 민물에서 잡히는 민물고기(붕어, 산천어)를 이용하여 곰탕(사골뼈)처럼 뼈와 머리를 고아서 그물에 쌀을 넣어 죽을 쑤어 먹어 왔으며 특히 어촌 지방 특유의 구황식으로 이용되어왔다.
음식의 영양성
붕어, 산천어는 내장까지 조리해 비타민 A와 D를 충분히 섭취할 수 있기 때문에 성장기 어린이나 시력이 약해질 때, 피부가 거칠어지고 질병에 대한 저항력이 부족할 때 먹으면 효과를 볼 수 있다. 또 식물성 위주의 식생활로 단백질이 부족해 간경변을 앓는 환자들에게도 특효약이다.
참고 사항
어죽을 쑬 때는 해안가에서 잡은 싱싱한 생선을 백숙하여 살을 발라내고 뼈와 머리를 고아서 거른 국물에 쌀을 넣고 죽을 쑨다. 붕어, 산천어 대신 다른 민물고기를 써도 좋다
산천어는 회 말고는 어떻게 요리해서 먹나요?(1) 관련있는 단어[편집]
산천어 / 회 / 요리 /