생선 요리할 때 비린내 없애는 방법 좀 알려주세요(3)

생선 요리할 때 비린내 없애는 방법 좀 알려주세요(3)

  제 남편이 생선 비린내를 싫어해서 생선요리를 잘 안먹는 편이거든요. 그래도 생선에 영양도 많고 건강에 좋으니 많이 먹었으면 좋겠는데. 생선요리할때 비린내를 없애는 방법 좀 알려주세요.  

답변 :
  생선에 비린내가 나는 이유는 트리메틸아민이라는 성분 때문이라고 합니다. 이러한 비린내를 없애기 위해서 상황에 따라 여러가지 방법이 있을 수 있는데 생선을 요리할 때 생강이나 파를 넣어주거나 생선에 레몬즙이나 식초를 발라주어도 되구요. 청주에 적시거나 포도주에 적셔도 효과가 있다고 합니다.   특히 고등어를 먹을 때 비린내가 많이 나는데 이러한 냄새를 없애기 위해서 단백질이 풍부한 음식과 함께 요리하면 단백질 성분으로 인해 비린내가 사라진다고 합니다. 그리고 생선찌개에는 된장을 풀어넣으면 냄새가 사라진다고 하네요.ㅎㅎ  

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