양장피잡채 만드는 방법은 ?(2)
양장피잡채 만드는 방법은 ?(2)[편집]
이번 목요일에 손님이 오셔서 이것저것 준비 해야 하는데요 ..
이번에 양장피 잡채를 만들어 볼까 해서요~
양장피 잡채 만들때 필요한 재료와 함께
느끼하지 않고 담백하고 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
재료
양장피 1/2장, 돼지고기 50g, 달걀흰자 약간, 청주, 소금,녹말 약간, 양파 1/3, 부추 30g, 표고 2장 , 오이 1/3개, 당근 1/4개, 새우 100g, 달걀 1개, 간장 1작은술, 후추, 소금 약간, 참기름 약간
겨자초장 - 겨자 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 육수(물) 2큰술, 참기름 약간, 식용유, 소금
만들기
1. 양장피는 물에 담가 부드러워지면 더운물에 데쳐서 찬믈에 헹구어 사방 4Cm 정도로 썰거나 손으로 뜯어 놓는다.
2. 돼지고기는 5Cm 길이로 굵직하게 채썰어 달걀, 청주, 소금, 녹말가루를 혼합하여 반죽해 놓는다.
3. 양파, 표고, 당근, 오이는 곱게 채썰고 부추는 5Cm 길이로 자르고 파와 생강은 다진다.
4. 달걀은 황, 백으로 나누어 소금을 약간 넣고 풀어서 얇게 지단을 부쳐서 곱게 채썬다. 새우는 내장을 빼내고 삶아서 껍질을 벗긴다.
5. 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨 후 식초, 설탕, 소금물로 간을 하고 참기름을 넣어 향을 내어 겨자소스를 만든다.
6. 접시 가장자리에 오이, 당근, 황백지단채, 새우를 색깔 맞추어서 가지런히 돌려 담고 가운데 양장피를 깐다.
7. 팬에 기름을 두르고 생강, 파를 넣어 향이 나면 돼지고기를 넣고 익으면 표고, 양파,부추를 넣고 살짝 볶아서 소금, 후추로 간을 맞추고 양장피위에 얹는다.
8. 겨자소스를 고루 끼얹어 낸다.
양장피잡채 만드는 방법은 ?(2) 관련있는 단어[편집]
양장피잡채 /