양장피잡채 만드는 방법은 ?(3)
양장피잡채 만드는 방법은 ?(3)[편집]
이번 목요일에 손님이 오셔서 이것저것 준비 해야 하는데요 ..
이번에 양장피 잡채를 만들어 볼까 해서요~
양장피 잡채 만들때 필요한 재료와 함께
느끼하지 않고 담백하고 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
양장피잡채를 할 때 맛내기 포인트를 알려드리자면요.
양장피를 데친 후 얼음물에 담궈야 쫄깃한 맛이 나고요.
쇠고기는 기름에 튀긴 후 볶으시면 더욱 더 맛있습니다.
주재료>
양장피 3~4장, 오이 적당량, 홍피망 적당량, 배 적당량, 오징어 적당량, 달걀지단 적당량,
새우 적당량, 쇠고기 100g (채썬 것), 청피망 35g, 마른 표고버섯 불린 것 35g, 호박채 35g, 숙주나물 50g
겨자소스>
겨자 3과 1/2큰술 (발효 시킨 것), 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 간장 1/2큰술
배즙 (육수) 4큰술, 식초 6큰술
* 이렇게 만드세요 *
1) 겨자소스 만들기
① 겨자 3과 1/2큰술 (발효 시킨 것), 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 간장 1/2큰술,
배즙 (육수) 4큰술, 식초 6큰술을 섞어 준비한다. (배즙을 조금씩 나눠 넣으세요)
2) 양장피 손질
① 양장피 3~4장을 찬물에 1시간 이상 담궈둔다.
② 가장자리를 오래내고 4등분 한다.
③ 끓는 물 충분량에 넣고 약 2분간 데친다.
④ 데친 직후 얼음 물에 담근다.
⑤ 겨자소스 2큰술, 참기름 1큰술에 버무린다.
3) 냉채 만들기
① 오이 적당량, 홍피망 적당량, 배 적당량, 데친 오징어 적당량, 달걀지단 적당량
데친 새우 적당량을 각각 채쳐서 준비한다.
4) 잡채 만들기
① 쇠고기 100g (채썬 것)에 후춧가루 약간, 정종 1작은술, 간장 1작은술,
식용유 적당량을 묻혀 밑간한다.
② 밑간한 쇠고기를 튀김 냄비에 넣고, 200℃ 온도에서 약 3~5분간 튀긴다.
(쇠고기는 불을 끈 후 튀기세요)
③ 청피망 35g, 마른표고버섯 불린 것 35g,양파 35g, 호박 35g, 숙주나물 50g을
각각 채쳐서 준비한다.
④ 간장 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 정종 1 1/2큰술을 섞어 잡채 소스를 만든다.
⑤ 팬에 식용유 약간을 두르고, 굴소스 1/2큰술을 볶는다.
⑥ 표고버섯, 쇠고기, 청피망, 양파, 호박, 숙주나물, 잡채 소스 순서로 넣고 볶는다.
5) 담아내기
1) 냉채와 잡채를 담고 겨자소스를 뿌린 후, 양장피를 곁들여 낸다.
양장피잡채 만드는 방법은 ?(3) 관련있는 단어[편집]
양장피잡채 /