양파를 주재료로 기발한 요리를
양파를 주재료로 기발한 요리를[편집]
양파를 가지고.. 여러가지 요리를 만드는데... 나만의 비법이나.. 특이한 요리를 알고 계시는 님들의 많은 의견 주셨으면좋겠습니다....
답변 :
앞에 껀 해본적은 없구여... 링 모양으로 썰은 양파 속에
잘게 썬 야채와 밥을 넣고(넣기 전에 날달걀로 끈기를 줍니다.
프라이팬에 구워내는 거였는데 꽤 맛있어 보이더군요.
제가 양파 갖고 잘 해먹는 음식은 어니언링입니다.
역시나 링 모양으로 썬 양파에 튀김옷(찬물과 밀가루, 양념)과
빵가루를 입힌 다음 단시간에 튀겨 내는 것이죠.
(넘 오래 튀기면 타기가 쉽습니다..)
글구... 머스타드 소스에 갈은 양파를 넣으면 맛이 좋아져요. ^^
물론 시판 머스타드를 말하는 건 아닙니다. 겨자, 꿀, 식초, 마요네즈를
넣어서 시판되는 것보다 연하게 만든 머스타드에 갈은 양파와 백포도주
약간을 넣으면 독특한 맛의 소스가 됩니다. 샐러드 드레싱이나 샌드위치
속재료로도 그만입니다요~~
뽀너스~~ 양파맛의 비밀은..?
아시다시피 익히기 전엔 매운맛이 나지만 익히면 매운 맛은
사라지고 달짝지근해 집니다. 이런 특셩을 조리에 활용하심이 좋을듯..
서양 요리(야채 볶음이나 스파게티 같은거...)에서 양파를 기름에
볶아서 사용하는 것도 양파 속의 단맛을 끌어내기 위함이죠.